越南鱼露米粉

♦  油 3大匙
♦  葱头仔 4-5粒 （去皮切碎）
♦  米粉 400克
♦  菜心 1把 （切小段）
♦  红辣椒 1条 （切丝）
♦  虾仁 150
♦  鱼饼 1片 （切薄片）
♦  豆芽 100g
♦  芫荽 1把 （切碎）
♦  酸甘 适量

调味料 ：
♦  魚露 6大匙
♦  糖 1/2大匙
♦  蚝油 1大匙
♦  胡椒粉 少许
♦   清水 200ml

1.  用冷水浸泡米粉约半小时至软，沥干水分备用。

2.  烧热油，爆香葱头，加入红辣椒丝，虾仁和鱼饼炒香。

3.  加入米粉和调味料中小火炒至干，再加入豆芽和菜心翻炒片刻。

4.  最后加入芫荽炒匀即可盛起，吃时可挤上酸柑汁拌匀享用。