材料 A :-
♦ 1 1/2公斤 带皮花肉 / 三层肉
♦ 适量 玉米粉
♦ 适量 黑木耳(用水洗干净,泡水 ,切块)
材料 B (调味料):-
♦ 85 克 南腐块
♦ 2 大匙 南腐汁
♦ 1 1/2 大匙 糖
♦ 1/2 小匙 胡椒粉
♦ 1 小匙 五香粉
♦ 1 小匙 麻油
♦ 2 大匙 花雕酒
材料 C (酱汁料):-
♦ 2 大匙 食油
♦ 1 大匙 蒜米碎
♦ 60 克 南腐块
♦ 3 大匙 南腐汁
♦ 1 大匙 蚝油
♦ 2 公升 清水
♦ 2 大匙 糖
♦ 少许 盐
♦ 少许黑酱油
♦ 1 大匙 麻油
♦ 2 大匙 花雕酒
1. 将花肉洗净切方块,加入调味料拌均腌隔夜(收藏冰箱 )。
2. 将黑木耳用水泡开 ,洗净,切块,用水煮15分钟,捞起冲水,沥干,备用。
3. 把腌好的肉加入玉米粉捞均匀,用大火炸至金黄,捞起,沥干油份,备用。
4. 烧热锅,把材料 C的食油爆香蒜米碎后加入南腐块,南腐汁,加入黑木耳,拌炒。
5. 继续拌入炸好的肉块,蚝油,清水,糖,盐, 黑酱油,麻油,花雕酒,大火煮滚。
6. 盖上锅盖用中小火焖煮到肉和黑木耳至软,酱汁开始浓和收汁,即可。
♥ 我家的做法是前一天煮好,隔天, 翻热才吃,这样会跟入味。
♥ 以上酱料的份量只供参考 ,因为不同品牌的酱料有不同的咸度。