妈子客家焖炸肉

妈子客家焖炸肉YS365-5 材料 A :- ♦  1 1/2公斤 带皮花肉  / 三层肉 ♦  适量  玉米粉 ♦  适量 黑木耳(用水洗干净,泡水 ,切块)

材料 B (调味料):- ♦  85 克  南腐块 ♦  2 大匙 南腐汁 ♦  1 1/2 大匙 糖 ♦  1/2 小匙  胡椒粉 ♦  1 小匙 五香粉 ♦  1 小匙 麻油 ♦  2 大匙  花雕酒

材料 C (酱汁料):- ♦  2 大匙   食油 ♦  1 大匙   蒜米碎 ♦  60 克   南腐块 ♦  3 大匙 南腐汁 ♦  1 大匙 蚝油 ♦  2 公升 清水 ♦  2 大匙 糖 ♦  少许 盐 ♦  少许黑酱油 ♦  1 大匙 麻油 ♦  2 大匙 花雕酒

1.  将花肉洗净切方块,加入调味料拌均腌隔夜(收藏冰箱 )。YS365-1

2.  将黑木耳用水泡开 ,洗净,切块,用水煮15分钟,捞起冲水,沥干,备用。

3.  把腌好的肉加入玉米粉捞均匀,用大火炸至金黄,捞起,沥干油份,备用。 YS365-2

4.  烧热锅,把材料 C的食油爆香蒜米碎后加入南腐块,南腐汁,加入黑木耳,拌炒。

5.  继续拌入炸好的肉块,蚝油,清水,糖,盐, 黑酱油,麻油,花雕酒,大火煮滚。 YS365-3

6.  盖上锅盖用中小火焖煮到肉和黑木耳至软,酱汁开始浓和收汁,即可。 YS365-4

♥  我家的做法是前一天煮好,隔天, 翻热才吃,这样会跟入味。

  以上酱料的份量只供参考 ,因为不同品牌的酱料有不同的咸度。