迷你南瓜蛋挞

56最小的塔模

塔皮 ：
♦  牛油140g（我用Anchor无盐牛油）
♦  糖粉60g
♦  盐¼茶匙
♦  面粉300g
♦  蛋液40g（约1粒A蛋）
♦  Vanilla香精几滴

南瓜蛋液料：
♦  南瓜泥180g（去籽，去皮，蒸熟压成泥）
♦  温室鲜奶150ml
♦  幼糖50g
♦  盐¼茶匙（少一点点）
♦  A鸡蛋1粒（打散，过筛）
♦  面粉6g

塔皮 ：
1.  牛油稍微软，就可以加入糖粉一起搅拌至融合！

2.  在加入盐，蛋液和香精，拌匀！

3.  把面粉过筛加入，拌匀至成团即可（不要过度揉搓）

4.  做好盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（不需要结冰层）半小时备用！

南瓜蛋液料：
1.南瓜泥趁热加入幼糖，拌匀！

2.再加入鲜奶，蛋液，盐和面粉拌匀！

3.拌匀后，过滤一次，把在网上南瓜泥，用汤匙尽量压到液体里，拌匀备用！

整合做法：
1.  把面团从冰箱拿出来，揉搓1个小面团（10g）按到塔模，压成塔皮！

2.  至完成所以，塔模为止，用叉子在塔皮上刺一排排的小洞！

 

3.  放入预热烤箱170ºc烤约10分钟，至塔皮微微金黄色，即可！

4.  把塔皮烤箱拿出，脱模，待凉备用！

5.  蛋液倒入塔皮至9分满，放入烤箱170ºc烤约20-25分钟！

 

6.  蛋液不会晃动，就算烤好了！

主厨碎碎念：
♥  南瓜蛋液拌匀需要静置10分钟，等气泡消退！
♥  因为，我用最小size的塔模，蛋液料有多哦！
♥  南瓜泥如果用blender打成泥，就会更加细致哦！
♥  不可过度烘烤，会影响塔皮和蛋液的口感！