芋头饭

食谱nameDSC36-2

♦  米350g(rice)洗净沥干 ♦  水750g(water)照平时煮饭的量 ♦  芋头1/2个(yam)约400g,去皮,滚刀切块,大小尽量要均等 ♦  包菜5叶(cabbage)用手掰小块,据说用手掰才能保留较完整的纤维 ♦  虾米50g(dried shrimps)洗净略略切一切+生抽(light soy sauce)腌一腌,炒出来味道较香 ♦  香菇5朵(dried mushrooms)泡软切丝+蚝油(oyster sauce)+胡椒粉(ground white pepper)腌一腌 ♦  五花肉200g切丝+蚝油、胡椒粉、蜀粉腌一腌 ♦  蒜头3瓣剁碎(garlic) ♦  姜3片剁碎(ginger) ♦  小葱头5个(bulb onion) 切片炸成葱头酥

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调味料 : ♦  酱油适量(dark soy sauce) ♦  蚝油1汤匙tbsp(oyster sauce) ♦  糖,胡椒粉各1茶匙tsp(sugar ,ground white pepper)

1)热镬下油将芋头炸到微黄,捞起沥油(煮后能保留完整块状),油倒出留些在镬内。

2)下虾米炒香。

3)下香菇炒香。

4)下蒜茸,姜茸炒香。

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5)下五花肉炒至转白。

6)下包菜炒一炒。

7)倒入米,芋头炒匀。

8)关小火放入调味料,炒匀。(酱油除外)。

9)倒入适量的酱油炒一炒(慢慢加,为米上色,加到自己满意的颜色为止,酱油已够咸了若吃惯重口味的可加1/2茶匙盐)熄火。

10)倒入饭锅内加水,启动饭锅。煮熟即可。

♥  吃时撒些葱头酥