古早味巧克力蛋糕


古早味巧克力蛋糕

9 (2)

份量~8寸烤盘(周围全铺纸备用)


A:
♦ 玉米油 50g
 可可粉 25g
 低筋面粉 65g
 牛奶 90g
 蛋黃

12

B
 蛋 白 5
幼糖 65g

C
巧克力粒 适量
黑巧克力 刨幼

10


1)先将玉米油微波炉预热2分钟,然后加入可可粉和面粉拌至无颗粒,再加入牛奶和蛋黃搅拌至顺滑。
2)将材料B的蛋白分次加入幼糖打发至湿性发泡。

3)取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混均,然后倒回剩余蛋白霜里,用翻拌的方式充分混合均匀。
4) 将2/3的面糊倒入模,鋪上巧克力碎再倒入剩余的面糊,表面撒上巧克力粒。

5)放入已预热烤箱,以水浴法,烤盘外倒入水高度约3cm,以150度烤至60分钟即可。(时间与温度都只供参考)
6)出炉后抛两下以防收缩,无需倒扣,脱模后即可切片。

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