鲜橙棉花蛋糕

份量~6寸活底模（外层以锡纸包好，以防进水）

A：
♦玉米油 40g
♦低筋面粉/特幼面粉 50g（过筛）

B：
♦蛋黄 3个
♦全蛋 1个（净秤50g-55g）
♦鲜橙汁 50g
♦橙皮削 1粒橙的份量
♦盐 1小匙

C：
♦蛋白 3个
♦幼糖 40g

1. 将材料B拌均备用。

2. 将材料A的玉米油加热至看到纹路后离火，倒入低筋面粉拌至光滑的烫面糊，待微凉后把材料B分次边倒入边拌至顺滑。

3. 将材料C的幼糖分3次加入蛋白打至湿性发泡，取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊里，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

4. 倒入模后轻敲以震出气泡，放入已预热烤箱最底层，以水浴法上火120度烤10分钟，然后转上下火130度烤70分钟。（时间与温度都只供参考）

5. 烤完后把烤箱门开个小缝，呆个10分钟才把蛋糕取出。无须倒扣，蛋糕冷却后会稍微离模，轻轻往底部一推即可脱模。