超海綿抹茶蛋糕

超绵密，超柔软，也不会干干的✿超海綿抹茶蛋糕♥SUPER SPONGY MATCHA CAKE✿~

7寸方型模~周围全铺纸

♦ 玉米油 75g
♦ 低筋面粉/特幼面粉 70g + 抹茶粉 Matcha Powder 10g（过筛）
♦ 牛奶 30g
♦ 蛋黃 5个
♦ 全蛋 1个
♦ 炼奶 50g （Condensed Milk）
♦ 蛋白 5个
♦ 盐 1/4tsp
♦ 幼糖 65g

1）将玉米油小火加热至出现纹路后离火，加入粉类拌均至无颗粒。

2）加入牛奶拌均后加入蛋黃和全蛋拌均，再加入炼奶搅拌至顺滑。

3）蛋白加入盐，再分次加入幼糖打发至湿性发泡。

4）将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

5）将面糊倒入模内轻敲两下以震出气泡，烤盘外倒入水，高度约3cm，以水浴法150度烤至60分钟即可。（时间与温度都只供参考）

6）出炉后抛两下以防收缩，乘热撕开油纸倒扣，待凉即可切片。