鲜奶班兰瑞士卷

捲不裂，柔软有弹性，成功率又高的瑞士卷~

份量~12寸 x 12寸方形烤盘（抹油铺纸备用）

♦ 植物油 50g
♦ 低筋面粉/特幼面粉 60g
♦ 浓缩班兰汁 40g（也可以全用80g的班兰汁，省略掉鲜奶）
♦ 鲜奶 40g
♦ 蛋黄 4颗（A蛋）
♦ 全蛋 1颗
♦ 蛋白 4颗
♦ 幼糖 70g
♦ 柠檬汁 半茶匙

1、將植物油小火加热至看到纹路后离火，然后筛入低筋面粉拌至无颗粒。

2、加入鲜奶拌勻，再將全蛋和蛋黄分次加入拌勻。

3、蛋白打至粗泡，加入柠檬汁，再分两次加入幼糖打发至干性发泡。（蛋白霜呈短弯勾状态）

4、將1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻。（切勿过度搅拌）

5、倒入模，轻敲以震出气泡，再稍微抹平，放入烤箱底层以150度烤35-40分钟即可。（时间与温度都只供参考）

6、将蛋糕取出移至网架，除去烘焙纸待凉，然后塗抹餡料卷起，再冷藏定型即可切片享用。

温馨提醒：
♥ 如要做成原味，鲜奶部分就改成80g，班兰汁省略掉

♥ 内陷我用100g的植物性鲜奶油，打发后抹上