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上海月饼的独特之处 ~ 其造型可爱，风味独特，皮薄馅多，口感鬆软。。深受大眾喜爱。
A ：
♦ 糖粉65g
♦ 蛋半粒
♦ 香精《我没有加》半小匙
♦ 牛油125g
B ：
♦ 中筋面粉200g
♦ 蛋黄粉20g
馅料 ：
♦ 莲蓉800g
♦ 瓜子半小碗
点缀 :
♦ 瓜子少许
♦ 黑芝麻少许
♦ 蛋半粒
1. 将材料A混合，轻轻搅拌均匀。 然后加入材料B，搓成麵团{直到面团不沾手即可}。
2. 馅料【瓜子和莲蓉混合】和面团平均分成6份，搓成圆形待用。 取出一个面团轻轻把面团按在手心，然后拿出一份馅料放在中间。 利用拇指和中指轻轻的旋转面团，使面团慢慢的推上高峰包著馅料，再搓至圆滑。
3. 开始做点缀，蛋半粒打发，利用刷子轻轻的刷在月饼表面，然后摆上瓜子和洒上黑芝麻即可。4. 预热烤箱160度约10分鐘。将上海月饼送进烤箱以150度烤30分鐘即可。
♥ 由於烤箱各异，烤箱的烘烤时间不能给予準确。
♥ 上海月饼烤出来一定会有少许裂痕，只要不是过分的裂开即可。
♥ 烘烤上海月饼过分龟裂，是因為烤箱温度过高而造成的，所以大家记得注意温度。小建议 ；
如果不熟悉自己的烤箱，建议温度不可太高。
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