班兰冰皮月饼

份量~125克月饼模–皮60克；馅65克（大约8粒）

♦ 澄面粉 35克（Wheat starch）
♦ 低筋面粉/特幼面粉 35克
♦ 糕粉 130克 （Koh Fun）
♦ 糖粉 135克
♦ 白油 50克 （Shortening）
♦ 冷的班兰汁 150 克（我打成汁过滤后冷藏一晚再使用）

♦ 内陷：喜欢的口味–分成每份65克（可随意包入烤香后的瓜子仁）

♦ 手粉（糕粉）：印花纹时可抹上少许的糕粉防粘

1）先将澄面粉和低筋/特幼面粉蒸5分钟，待冷备用。

2）将所有粉类拌均后过筛，然后加入白油，再慢慢的加入班兰汁搓成有弹性的粉团，放入冰箱冷藏大约30分钟。

3）取出后分成每份60克，包入馅料，再用月饼模印出花纹即可密封冷藏。