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薄荷芝士慕斯蛋糕

模具~7寸圆活底模

软绵巧克力蛋糕体:

蛋黄 4
幼糖 20
玉米油 50
鲜奶 60
特幼面粉 70克(与可可粉一起过筛)
可可粉15
Chocolate Emulco 1/2
小匙
蛋白4
幼糖60


1
)用打蛋器把蛋黄和20克的幼糖拌均,然后加入玉米油和鲜奶拌匀,再加入粉类和Chocolate Emulco拌匀备用。

2
)将蛋白用搅拌机打至起泡,把糖分3次加入打至硬性发泡。

3
)将蛋白糊分次加入蛋黄糊里用刮刀拌匀。

4
)把面糊倒入7寸模里,轻震出气泡,放入预热烤箱以160度烘40分钟。(时间与温度都只供参考)

5
)取出后立即倒扣,待完全冷却后切成三片。(我有稍微修边)

薄荷芝士:

Cream Cheese 250g(室温软化)

糖粉 70g

动物性鲜奶油(Whipping Cream200g

吉利丁(Gelatine10g

冷水 40g

薄荷香精 1tsp

青色素 适量(我用苹果青)


1
)将鲜奶油打至
7分发备用。

2)将吉利丁浸在冷开水里大约10分钟,然后隔水煮溶。

3)将Cream Cheese和糖粉搅拌至顺滑,然后加入吉利丁拌均,再加入鲜奶油拌均,最后加入香精和青色素拌均即可。

4放一片蛋糕体进模具,倒入1/3的薄荷芝士慕斯,重复此动作至完成,冷藏后即可脱模享用。(我冷藏6小时后才脱模)

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