圣诞裸蛋糕

份量~6寸模

可以当衣服折的柔软戚风蛋糕体:

♦ 蛋黄 63g ♦ 幼糖 10g ♦ 玉米油 41g ♦ 牛奶 41g ♦ 特幼面粉 60g(与玉米粉一起过筛) ♦ 玉米粉 2g ♦ 蛋白 130g ♦ 幼糖 50g ♦ 塔塔粉 1/4 tsp ♦ 打发植物性鲜奶油 适量

1)将蛋黃和幼糖拌均,然后加入玉米油和牛奶拌均,再加入粉类拌均。

2)将蛋白加入塔塔粉和分次加入幼糖打至硬性发泡。

3)取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊,再倒回剩余的蛋白霜里拌均。

4)倒入模里轻敲以震出气泡,放入已预热烤箱,以130度烤约55分钟,出炉后倒扣,待凉脱模分割成3片。

5)一片蛋糕体挤上鲜奶油再铺上另一片蛋糕体,重复至完成,然后表面做装饰即可。