Daily Archives: 2018-12-18

烧包

馅料:鸡肉200g(切碎)、大葱1粒(切碎)、杂豆或青豆30g(冷冻的) 调味料:盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许 芡汁:粟米粉半汤匙加1汤匙水 热3汤匙油,炒香大葱,加入鸡肉炒一会,再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡,取出待冷。 皮料A:200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 – 揉成面团 皮料B:160g面粉、100g白油 – 揉成团   将A和B面团各分成20份,搓圆。用A包入B(油皮在内) 抹些粉后擀成长形,由下往上卷起,重复这步骤一次,然后对半折起收口,搓圆休面10分钟(我没休面,做完全部已超过10分钟了 XD)。 将面团擀成圆薄片,放上塔模放入馅料,以螺旋形折起,排放在烤盘上,涂上蛋液,洒上少许芝麻,放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液,继续烤15分钟至金黄色即可。 视频参考–https://www.youtube.com/watch?v=Uv8QE1pNbe8 感谢Siew moy wong的分享

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肉丸拌豆腐

  材料: 水豆腐 1盒, 红/黄灯笼椒 各半粒切丝, 西兰花 半粒, 蒜蓉 1匙, 小葱 1粒切片, 素食蚝油 1大匙, 盐巴 少许, 澹酱油 1大匙, 食水 半碗, 醃料; 鸡肉绞 250g, 胡椒粉 少许, 麻油 1小匙, 盐巴 少许,   做法: 将水豆腐倒入碟子中,在水豆腐表面划几刀,然后隔水大火蒸5分钟,盛起到掉多馀的水分。 把切好的蔬菜用烧水汤一下,盛起待用。 鸡肉绞加入所有醃料搅拌均匀,待用。 取出锅加入适量的食油,将醃製好的鸡肉绞,一匙一匙的加入煎至7分熟。 加入蒜蓉葱片爆香。然后加入素食蚝油食水大火煮滚。 再加入烫好的蔬菜,澹酱油,盐巴炒翻,即可铺在水豆腐上。

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