Ong Sok Hwee

♦   番薯300g去皮滚刀切块 ♦   鸡肉100g切片+耗油、胡椒粉蜀粉腌一腌 ♦   猪肉200g+冬菜剁碎+耗油、胡椒粉，麻油、蜀粉腌一腌| ♦   虾米洗净略切+酱清腌一腌（炒出来才会香） ♦   干贝2颗洗净 ♦   姜1块（约1寸）带皮洗净拍扁 ♦   蒜头5瓣带皮洗净拍裂 ♦   包菜或白菜6片掰小块 ♦   水1500ml ♦   面线 调味料： 盐1/2茶匙 酱清1汤匙 麻油、胡椒粉少许 1.    熄火再煮锅内锅倒入少许油放入姜才放到炉火上加热，爆香姜 2.   倒入虾米炒香，倒入水煮滚 3.   倒入鸡肉、肉碎捏出肉丸烫熟，捞起放入密封盒或碗中盖好 4.   放入番薯、包菜煮滚熄火 5.   将内锅移到外锅中盖上外锅盖，将手柄往上移紧扣锅盖才不会泄气，扣上两边的扣环焖30分钟 6. …

  ♦  糙米1量杯洗净 ♦  花生 1/2量杯洗净 1.   将所有材料倒入营养机，倒入水至上下水位之间，按‘soya”键再按“ok”键启动至营养机提示响起即可

 椰丝料： 1）椰糖200g（Gula Melaka） 2）盐1/2茶匙tsp（salt） 3）香兰叶5片（pandan leaves） 4）水50~80ml （ water） 5）去皮椰丝250g（grated coconut） 6）茨粉1茶匙tsp（tapioca flour茨粉效果较好）+水少许（water）搅匀 将所有的材料除了5）、6）放入镬中煮溶，去除香兰叶+5）炒香+6）炒至略干松状熄火盛起备用 米糕料： 1）糯米500g （glutinous rice）洗净泡4小时沥干（若有蓝花可用蓝花水泡） 2）香兰叶6片（pandan leaves）洗净剪段铺于蒸盘底 3）椰丝500g（grated coconut）榨出第一遍椰浆（thick coconut milk ） 4）第二遍椰浆400ml （2nd extraction of the coconut milk） 5）盐、糖各1 1/2茶匙tsp（salt，sugar） 6）香蕉叶2片（banana leaves）洗净剪成长15cmX 宽12cm洗净 a）热镬倒入4）、1）、5）炒至粘稠盛入蒸盘中 b）熄火再煮锅内锅倒入水约1寸高放入蒸架、盛有糯米的蒸盘（若蒸盘太高可不用放蒸架）把水煮沸1分钟熄火 c）把内锅移到外锅中，盖好锅盖，手柄往上移，扣好两边的扣环焖30分钟 d）取出蒸盘，盖好外锅盖 e）把第一遍椰浆倒入米糕中搅匀，放回内锅中，扣好继续焖10分钟 f）取出蒸盘、蒸架，利用锅内的热水将香蕉叶烫软（约5分钟，也可将香蕉叶放入冰箱的冷冻库中冰隔夜就会变软了） g）舀些米糕置于香蕉叶中，米糕上放些椰糖椰丝包起即可 *拿到熄火再煮锅后就不希望它只局限于煮汤汤水水，便大胆尝试、小心观察，（还好没把锅给毁了）发现除了烘，基本的烹调法都能作到

♦   南 瓜 300g去 皮 切 块 ♦   米 100g洗 净 沥 干 +盐 1/2茶 匙 、 油 1茶 匙 腌 半 小 时 ♦   水 1000ml ♦   猪 肉 或 鸡 肉 300g+耗 油 、 胡 椒 粉 、 蜀 粉 腌 一 腌 ♦ …

1）全脂鲜奶250ml 2）冰糖约40g（可用1汤匙白砂糖取代） 3）姜100g放入冰箱的结冰处让它结冰后取出解冻，用臼子捣烂榨出汁来（冰冻过的姜，汁较多较易榨出汁来） 1）将姜汁过滤到碗中 2）鲜奶+冰糖，中小火加热（不要用厚底的锅，不易散热）不时搅拌 3）加热到鲜奶微微跳动时立刻熄火离炉继续搅拌1分钟，让它降温至80c~85c左右 4）倒入茶壶中（较易倒入碗） 5）壶嘴与姜汁保持约3寸的距离，将鲜奶往姜汁里充（不能把姜汁倒入鲜奶中）静置15分钟（不能搅拌） 6）用汤匙放在撞奶上（如图）若不往下沉，恭喜你！你成功了 欲知更多请点击https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3

♦  1）青菜200g(菜心，小白菜，帝皇苗都行）洗净切细 ♦  2）红萝卜2寸去皮切丁 ♦  3）洋葱小的1个去衣切丁 ♦  4）蒜头2瓣去衣剁碎 ♦  5）姜2片剁碎 ♦  6）剩饭2碗 + 2 个蛋抓匀（要炒时才加） ♦  7）肉松少许（可以不加） 调味料： ♦  盐、糖各1/2茶匙 ♦  生抽1汤匙 ♦  胡椒粉少许 A)  热镬倒入少许油 + 3）炒香 + 2）炒至颜色转淡 + 4）、5）炒香 推一边 + 少许油 + 1）炒至翠绿盛起 B)  将 6）倒入 A)中混合所有的材料，中火炒至干爽 + 调味料、青菜炒匀熄火撒入少许胡椒粉、肉松即可

♦   马蹄10颗用刷子刷净泥沙（泡水10分钟较易洗去泥沙），头部切掉（会有泥沙残留）再横切剖半 ♦   竹蔗2枝洗净切段再剖半 ♦   糖冬瓜10条 ♦   水适量 调味料：    ♦   盐1/4茶匙（助于提升甜味） 将所有的材料放入“熄火再煮锅”内锅中大火煮沸熄火，把内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移竖起来紧扣锅盖助于保温，焖1小时即可 欲知更多请浏览：https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3 马蹄（荸荠）中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此马蹄适于儿童食用。对降低血压也有一定效果。还有预防急性传染病的功能。马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

  1）西兰花1朵洗净切成小朵 2）芦笋2支削掉下半段较粗的纤维，切片 3）白菜5片洗净掰成小块 4）灯笼椒小的洗净切丁 5）姜3片剁碎 6）水100ml 7）蜀粉1茶匙 + 少许水调匀（勾芡用） 调味料： ♦   盐、糖各1/2茶匙 ♦   蚝油、生抽各1茶匙 ♦   花雕酒1茶匙（可不放） ♦   麻油少许 a）热镬倒入少许油 + 4）炒出香味沥油盛起 b）放入2）炒至翠绿盛起（过油炒一炒才会保持翠绿） c）镬内再倒入适量的油 + 5）炒香 + 3）炒几下 + 6）加盖焖1~2分钟 + 1） 炒匀再焖1分钟 + a）、b）、 调味料搅匀勾芡即可 欲知更多请点击https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3

♦   毛瓜一条，去皮切段约一寸长，用小刀切出部分的瓜囊，汆烫一下捞起放入蒸盘 （汆烫的水中加入盐、油各1茶匙） ♦  香菇（毛瓜有几段香菇就几朵）泡软+素蚝油+胡椒粉腌一腌 ♦  枸杞适量 馅料： ♦  豆腐半块捏碎 ♦  猪肉碎100g+蚝油、胡椒粉、蜀粉腌一腌（鱼胶、虾胶也行） ♦  萝卜一段约一寸长，切成细丁 ♦  黑木耳1朵泡软切碎 ♦  蛋1个 ♦  蚝油1汤匙 ♦  豆酱1茶匙 ♦  胡椒粉少许 ♦  将所有的材料混合抓匀 芡汁： ♦  生抽1汤匙+糖1/2茶匙+蜀粉1茶匙+水100ml搅匀 1.   毛瓜内壁涂些蜀粉，将馅料填入毛瓜中 2.   在馅料上撒少许蜀粉后将香菇放在其上 3.   枸杞粘些蜀粉放在香菇上 4.   “熄火再煮锅”内锅倒入水约1寸高放入蒸架大火煮沸，将酿好的毛瓜放到蒸架上，盖好熄火焖10分钟至熟 5.   热镬将芡汁煮至透明状，舀起淋在焖熟的毛瓜上即可 *在材料上涂蜀粉的目的是让材料能扒着不会掉落 欲知更多请浏览：https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3

♦  花生米200g(peanut)| ♦  花生油适量（peanut oil 约2陶瓷的汤匙） 1）干镬小火将花生米炒香去衣(我懒得炒就用当零嘴的花生2包去壳去衣）+盐1/2茶匙 tsp(salt)、糖1茶匙tsp(sugar)用研磨机把它磨碎，若喜欢幼滑的就磨到成膏状（我没磨细） 2）将磨好的花生倒入较大的碗中 3）倒入花生油搅匀，慢慢加，加到自己喜欢的浓度即可 4）倒入干爽的玻璃瓶中盖紧就可以了

♦  a)  白饭2碗（隔夜饭较好）弄散 ♦  b)  小虾10只去壳去肠，背部划一刀 ♦  c)  红萝卜1/2颗去皮切丁 ♦  d)  洋葱小的1个切丁 ♦  e)  蒜头2瓣剁碎 ♦  f)  姜4片剁碎 ♦  g)  辣椒1支切圈 ♦  h)  鸡蛋2 个打散 ♦  i）黄梨1/4个切片 配料 ： ♦  葡萄干、腰豆、肉松 调味料： ♦  咖喱粉1茶匙 ♦  黄姜粉1茶匙 ♦  盐、糖各1/2茶匙 ♦  胡椒粉少许 ♦  鱼露/生抽1茶匙 1）热镬放入适量的油将b）炒至8分熟盛起沥油。 2）倒入 h）用镬铲不停绕圈将蛋炒碎盛起。 3））放入d）炒香 + c）炒至颜色转淡（释出胡萝卜素） + e)、f）、g）炒香 …

1）番薯去皮滚刀切块 2）鸡肉切片+蚝油+胡椒粉+薯粉腌一下 3）米洗净 4）水 将 4）倒入“熄火再煮锅”的内锅中煮沸放入 2）烫熟捞起盛入容器中盖好，将其余的所有材料放入内锅中煮沸熄火，把内锅移到外锅中，盖好外锅盖手柄往上移紧扣锅盖有助于保温，焖20分钟或至番薯熟了放入已烫熟的鸡肉搅匀即可 *可加入调味料盐、酱清、胡椒粉、麻油， 也可不调味送菜吃 欲知更多请浏览：https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3

   1）番薯、淮山各200g 2）龙眼干40g 3）姜6片 4）水1000ml 5）香兰叶5片洗净打个结 调味料： ♦   黑糖适量 ♦   盐1/3茶匙 “熄火再煮锅”内锅放入2汤匙白糖及姜片加热炒香，倒入 1） 、4）煮沸熄火移到外锅中，盖好外锅盖手柄往上移紧扣锅盖助于保温，扣好两边的扣环焖30分钟，放入 2）、5）、调味料继续焖10分钟即可 欲知更多请浏览：https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3

♦  糯米500g, 洗净泡一个小时，沥干 ♦  虾米50g洗净略切+少许酱清腌一腌 ♦  香菇10朵泡软，洗净切丝+少许蚝油，胡椒粉腌一腌 ♦  五花肉300g洗净切丝+少许蚝油，胡椒粉腌一腌 ♦  水400ml ♦  罐头焖花生一罐 ♦  小葱头10瓣切丝，炸成葱头酥 调味料： ♦  蚝油一汤匙 ♦  糖，胡椒粉各一茶匙 ♦  五香粉1/2茶匙 ♦  黑酱油适量 1.  热镬下油炒香虾米。 2.  下香菇炒香。 3.  下五花肉炒至半熟。 4.  下米炒均匀，下调味料除了黑酱油炒匀。 5.  下黑酱油炒匀（慢慢加，加到自己满意的颜色为此）。 6.  倒入水炒至粘稠（约5分钟）。 7.  倒入焖花生炒匀熄火，盛入蒸盘大火蒸20分钟左右至熟。 8.  吃时撒些葱头酥即可。 ♦  糯米炒了再蒸才会颗颗分明有弹性不会糜烂。

a)白萝卜一根去皮切薄片置于筛子内+2茶匙盐抓匀腌20分钟（排出水分才会爽口）洗净沥干 b)白米醋200ml+糖2汤匙 1.   热锅倒入 b)煮至糖溶试味道，不够甜就加糖熄火（加热可降低醋的酸、呛味） + a）搅匀腌4小时，翻搅一下继续腌隔夜即可 欲知更多请点击https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3