蛋白霜糖

开场白：

小零嘴~剩下的蛋白，简单制作（蛋白霜糖）小孩子的最爱，因为，入口即化(ˉ﹃ˉ)口感就像棉花糖一样

♦  蛋白30g
♦  幼糖30g
♦  玉米淀粉3g
♦  全脂奶粉4g
♦  柠檬汁几滴

1.  蛋白加入柠檬汁，分3次加入幼糖，用电动搅拌器，硬性打发！

2.  筛入玉米淀粉和奶粉，用塑胶刮刀，用翻拌的方式，拌匀！

3.  做好蛋白糊放入剂花袋子，烤盘放上蛋糕纸，均匀挤出小形状！

4.  剂好后，放入预热好烤箱，100ºc烤50分钟左右，再烤好后，关掉电源，用余温焖5分钟！

主厨碎碎念：

♥  这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。

♥  挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。

♥  出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。

♥  你问我能不能减糖，我能说着本来就是糖呀，好吧，你可以减一点点。 27g幼糖（还是会蛮甜的，减少太多，可能造成不容易成形哦！）

♦  做好，可以收进罐子，盖起来，放到冰箱里~我是这样收藏的哦~

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