猪脚 1只(2kg) 急冻海渗 1条(680g) 蒜茸 80g 姜片 90g 油 3大匙 油 2大匙(炒海渗的) 清水 1500ml 调味料: 生抽 3大匙 素蚝油 2大匙 黑酱油 1大匙(调色) 鸡味精 2小匙 猪脚洗干净,川汤取出備用。 海渗洗干净,切块,热锅倒入2大匙的油和姜片爆香,再倒入海渗反炒一下,取出備用。 锅里烧热到入3大匙的油和蒜茸爆香,倒入猪脚和调味料炒匀。 把已炒好的猪脚倒进深锅内,加入清水,大火煮滚后改用小火焖煮1个小时半至猪脚上色入味(在焖煮时约每20分钟要翻动一下)。 最后倒入海渗拌匀,大火煮滚,焖煮一下,即可享用。
Read More »南乳杂肉
♦ 花肉(切块状) ♦ 黑木耳(泡水至发) ♦ 蒜米适量 腌肉料 : ♦ 麻油2茶匙 ♦ 生抽2茶匙 ♦ 花雕酒2茶匙 ♦ 南乳一块 ♦ 胡椒粉适量 ♦ 鸡蛋一粒 ♥ 把肉和腌料一起拌匀,放入冰箱腌至3小时或以上。取出加入2大匙面粉拌匀后,热油锅炸至金黄色即可捞起沥干油。 调味料 : ♦ 好油适量 ♦ ABC酱油适量 ♦ 南乳2块(分开加入) ♦ 花雕酒适量 ♦ 糖适量 1. 热锅爆香蒜米,后加入一块南入炒匀。 2. 加入黑木耳炒一炒,后倒入炸好的肉再放入另一块的南乳炒匀。 3. 加入调味料和适量的水份,拌匀用中小火焖至肉软透即可。 小贴士: 炸好的肉也可做成桌上小菜喔!《南乳炸肉》;-)
Read More »酸辣芥菜焖猪骨
♦ 芥菜 ♦ 烧猪骨 ♦ 杂肉类(鸭/鸡) ♦ asam皮8片 ♦ 番茄2粒(切小块) ♦ 辣椒干6-7條(剪半) ♦ 蒜头2粒(拍烂) 调料: ♦ 番茄酱半支 ♦ ABC甜酱油2茶匙 ♦ 生抽适量 ♦ 盐少许 ♦ 蚝油3汤匙 ♦ 糖3茶匙 1. 热油锅爆香蒜和辣椒干,倒入烧猪骨和芥菜炒香到入适量清水。 2. 盖好以中小火煮滚,加入调料拌匀盖好继续焖煮至入味熟即可。
Read More »糖醋鸡翅
♦ 鸡翅4-5只 (洗净,分两段) ♦ 蒜头6瓣 (去皮,拍烂) ♦ 椰糖70克 调料: ♦ 蚝油1大匙 ♦ ABC酱油2大匙 ♦ 花雕酒1大匙 ♦ 鱼露1大匙 (可用生抽代替) ♦ 黑醋4大匙 ♦ 胡椒粉适量 1. 热锅倒入少许油爆香蒜头,加入鸡肉翻炒加蚝油炒匀后入续加其它的调料炒匀加入3大匙水份。用小火慢煮至稍微收汁即可。
Read More »香葱肉碎蒸蛋
♦ 肉碎适量鸡蛋2粒 ♦ 咸蛋1粒 ♦ 胡椒粉适量 ♦ 盐少许 ♦ 生抽适量 ♦ 葱油1茶匙 ♦ 香葱适量 1. 把肉碎加入其它食材后拌匀在盘上压平,倒入适量清水。 2. 在MILESTONE锅里放入适量的清水,再放个铁架盖好按煮键煮至水滚后把准备好的肉饼放入。 3. 按蒸键煮至熟透即可取出。
Read More »四川玉米字母汤
♦ 猪骨适量 ♦ 鸡壳适量 ♦ 玉米1条(分四段) ♦ 四川菜半粒(切片) ♦ 马铃薯2粒(切块) ♦ 红罗卜2条(切块) ♦ 番茄2粒(切块) ♦ 大葱1粒(切块) 1. 煮滚一锅热水,将猪骨和鸡壳先烫过。 2. 把全部食材准备好后,倒入锅里按SOUP煮滚加少许盐后再继续煮至熟即可。
Read More »古早味猪排
♦ 排骨600克(斩小块) ♦ 蒜头3大粒(去皮) ♦ 马铃薯3粒(切块) ♦ 清水700毫升 调料: ♦ ABC黑醋油2汤匙 ♦ 黑酱油2汤匙 ♦ 番茄酱8汤匙 ♦ 糖2茶匙 ♦ 盐适量 芡汁:(混合均匀) ♦ 薯粉半茶匙 ♦ 清水1汤匙 1. 先把排骨洗净烫过,捞起放进冰水泡10分钟滤干水份。 2. 将半份蒜头、排骨,另一半蒜头和马铃薯顺序排入锅里。倒入调料盖好,按焖键煮至温度上升到90按OFF继续煮至熟透即可。
Read More »煲仔三杯鸡
♦ 鸡半只(取骨,切小块状) ♦ 黑木耳适量 ♦ 洋葱1粒 ♦ 蒜米适量 ♦ 姜切片适量 ♦ 辣椒干适量(可不放) 调料 : ♦ 麻油适量 ♦ ABC酱油适量 ♦ 白米酒适量(我用花雕代替) ♦ 蚝油适量 1. 热锅加入麻油后,将姜、蒜和葱顺序爆香。 2. 加入木耳炒匀后,倒入鸡肉块炒匀。 3. 到入调料(除了米酒)炒香取味后,勾芡扰起放入煲仔里盖上盖倒入米酒以小火煮至滚热入味即可。
Read More »瓦煲咸湿鸡
♦ 鸡腿肉两支 ♦ 炸葱头适量 调料: ♦ 盐适量 ♦ 麻油适量 1. 将肉洗净沥干水,把盐涂匀整支肉面上放入冰箱腌至两小时。 2. 将肉取出把麻油涂匀整支肉面上上后放入瓦煲里,送入已煮滚的热水锅里大火蒸25分钟最后撒上炸葱头即可。 ♦ Ps:无需加入任何水份,就原本的鸡汁鲜甜味喔!
Read More »酸辣卤猪蹄
♦ 猪脚/手 ♦ 蒜头2大粒(拍烂) ♦ 辣椒干6条(剪半) ♦ 姜片适量 调料: ♦ ABC黑酱油适量 ♦ 黑酱油适量 ♦ 生抽适量 ♦ 黑醋适量 ♦ 糖适量 ♦ 薯粉1茶匙半加入点水勾芡用 1. 先煮滚热水把肉烫过后,捞起沥干水份。 2. 热锅加点油顺序炒香蒜、姜、辣椒干后,倒入肉炒匀倒入适量的水加入调料除了醋、糖和薯粉拌匀。 3. 把炒香好的肉倒入焖锅里盖好盖中火煮至滚后加入醋、糖和薯粉关小火焖至肉软即可。 ♦ Ps: 食谱里的调料只供参考,味道就随个人而意喔!
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