Meiyun Loh

猪脚 1只（2kg） 急冻海渗 1条（680g） 蒜茸 80g 姜片 90g 油 3大匙 油 2大匙（炒海渗的） 清水 1500ml 调味料： 生抽 3大匙 素蚝油 2大匙 黑酱油 1大匙（调色） 鸡味精 2小匙 猪脚洗干净，川汤取出備用。 海渗洗干净，切块，热锅倒入2大匙的油和姜片爆香，再倒入海渗反炒一下，取出備用。 锅里烧热到入3大匙的油和蒜茸爆香，倒入猪脚和调味料炒匀。 把已炒好的猪脚倒进深锅内，加入清水，大火煮滚后改用小火焖煮1个小时半至猪脚上色入味（在焖煮时约每20分钟要翻动一下）。 最后倒入海渗拌匀，大火煮滚，焖煮一下，即可享用。

♦  花肉（切块状） ♦  黑木耳（泡水至发） ♦  蒜米适量 腌肉料 ： ♦  麻油2茶匙 ♦  生抽2茶匙 ♦  花雕酒2茶匙 ♦  南乳一块 ♦  胡椒粉适量 ♦  鸡蛋一粒 ♥  把肉和腌料一起拌匀，放入冰箱腌至3小时或以上。取出加入2大匙面粉拌匀后，热油锅炸至金黄色即可捞起沥干油。 调味料 ： ♦  好油适量 ♦  ABC酱油适量 ♦  南乳2块（分开加入） ♦  花雕酒适量 ♦  糖适量 1.  热锅爆香蒜米，后加入一块南入炒匀。 2.  加入黑木耳炒一炒，后倒入炸好的肉再放入另一块的南乳炒匀。 3.  加入调味料和适量的水份，拌匀用中小火焖至肉软透即可。 小贴士： 炸好的肉也可做成桌上小菜喔！《南乳炸肉》;-)

♦  芥菜 ♦  烧猪骨 ♦  杂肉类（鸭/鸡） ♦  asam皮8片 ♦  番茄2粒（切小块） ♦  辣椒干6-7條（剪半） ♦  蒜头2粒（拍烂） 调料: ♦  番茄酱半支 ♦  ABC甜酱油2茶匙 ♦  生抽适量 ♦  盐少许 ♦  蚝油3汤匙 ♦  糖3茶匙 1.  热油锅爆香蒜和辣椒干，倒入烧猪骨和芥菜炒香到入适量清水。 2.  盖好以中小火煮滚，加入调料拌匀盖好继续焖煮至入味熟即可。

♦  鸡翅4-5只 (洗净，分两段) ♦  蒜头6瓣 (去皮，拍烂) ♦  椰糖70克 调料: ♦  蚝油1大匙 ♦  ABC酱油2大匙 ♦  花雕酒1大匙 ♦  鱼露1大匙 (可用生抽代替) ♦  黑醋4大匙 ♦  胡椒粉适量 1.  热锅倒入少许油爆香蒜头，加入鸡肉翻炒加蚝油炒匀后入续加其它的调料炒匀加入3大匙水份。用小火慢煮至稍微收汁即可。

♦   肉碎适量鸡蛋2粒 ♦   咸蛋1粒 ♦   胡椒粉适量 ♦   盐少许 ♦   生抽适量 ♦   葱油1茶匙 ♦   香葱适量 1.   把肉碎加入其它食材后拌匀在盘上压平，倒入适量清水。 2.   在MILESTONE锅里放入适量的清水，再放个铁架盖好按煮键煮至水滚后把准备好的肉饼放入。 3.   按蒸键煮至熟透即可取出。

  ♦   猪骨适量 ♦   鸡壳适量 ♦   玉米1条(分四段) ♦   四川菜半粒(切片) ♦   马铃薯2粒(切块) ♦   红罗卜2条(切块) ♦   番茄2粒(切块) ♦   大葱1粒(切块) 1.   煮滚一锅热水，将猪骨和鸡壳先烫过。 2.   把全部食材准备好后，倒入锅里按SOUP煮滚加少许盐后再继续煮至熟即可。

♦   排骨600克(斩小块) ♦   蒜头3大粒(去皮) ♦   马铃薯3粒(切块) ♦   清水700毫升 调料: ♦   ABC黑醋油2汤匙 ♦   黑酱油2汤匙 ♦   番茄酱8汤匙 ♦   糖2茶匙 ♦   盐适量 芡汁:(混合均匀) ♦   薯粉半茶匙 ♦   清水1汤匙 1.   先把排骨洗净烫过，捞起放进冰水泡10分钟滤干水份。 2.   将半份蒜头、排骨，另一半蒜头和马铃薯顺序排入锅里。倒入调料盖好，按焖键煮至温度上升到90按OFF继续煮至熟透即可。

♦  鸡半只（取骨，切小块状） ♦  黑木耳适量 ♦  洋葱1粒 ♦  蒜米适量 ♦  姜切片适量 ♦  辣椒干适量（可不放） 调料 ： ♦  麻油适量 ♦  ABC酱油适量 ♦  白米酒适量（我用花雕代替） ♦  蚝油适量 1.  热锅加入麻油后，将姜、蒜和葱顺序爆香。 2.  加入木耳炒匀后，倒入鸡肉块炒匀。 3.  到入调料（除了米酒）炒香取味后，勾芡扰起放入煲仔里盖上盖倒入米酒以小火煮至滚热入味即可。

♦  鸡腿肉两支 ♦  炸葱头适量 调料： ♦  盐适量 ♦  麻油适量 1.  将肉洗净沥干水，把盐涂匀整支肉面上放入冰箱腌至两小时。 2.  将肉取出把麻油涂匀整支肉面上上后放入瓦煲里，送入已煮滚的热水锅里大火蒸25分钟最后撒上炸葱头即可。 ♦  Ps:无需加入任何水份，就原本的鸡汁鲜甜味喔！

  ♦  猪脚/手 ♦  蒜头2大粒(拍烂) ♦  辣椒干6条(剪半) ♦  姜片适量 调料: ♦  ABC黑酱油适量 ♦  黑酱油适量 ♦  生抽适量 ♦  黑醋适量 ♦  糖适量 ♦  薯粉1茶匙半加入点水勾芡用 1.  先煮滚热水把肉烫过后，捞起沥干水份。 2.  热锅加点油顺序炒香蒜、姜、辣椒干后，倒入肉炒匀倒入适量的水加入调料除了醋、糖和薯粉拌匀。 3.  把炒香好的肉倒入焖锅里盖好盖中火煮至滚后加入醋、糖和薯粉关小火焖至肉软即可。 ♦  Ps:  食谱里的调料只供参考，味道就随个人而意喔！