面团: ♦ 1.5 tsp 即溶酵母 ♦ 155ml 清水 ♦ 60g 细糖 ♦ 25g 粟米油 ♦ 1/2 tsp 盐 ♦ 300g 中筋面粉 餡料: ♦ 适量炼乳 ♦ 适量鸡肉松 1. 面团:分别用清水和酵母放入碗搅拌静置5分钟,待用。 2. 将其他材料放入大碗里,倒入酵母溶液,使用dough hook 揉成光滑面团,大约5分钟。 3. 取个碗,涂些植物油在碗里,放入面团,盖上保鲜纸,发酵至双倍大。 4. 面团分成2份,各杆开成长方型,涂上适量的炼乳和鸡肉松, 向上折1/3, 前端再向下折1/3覆盖着之前折上的面团,稍微整形,放在纸上。发酵60分钟。 5. 大火蒸15分钟即可。
Read More »糯米饭
♦ 1.5大匙油 ♦ 1 大匙蒜茸 ♦ 2大匙虾米,浸软,剁碎 ♦ 1 条腊肠,切粒 ♦ 2 朵冬菇,浸软,切粒 ♦ 330g 糯米,浸隔夜,沥干 ♦ 60g 叉烧,切粒 ♦ 145ml 水 调味料: ♦ 1 大匙蚝油 ♦ 3/4 大匙生油 ♦ 1/2 小匙盐 ♦ 1/2 小匙黑酱油 ♦ 适量胡椒粉 ♦ 3tbsp 花生,烤香 ♦ 适量青葱粒 ♦ 1鸡蛋,煎,切丝 1. 烧热油爆香蒜茸和虾米,加入腊肠和冬菇炒匀,再加入糯米、叉烧和调味料炒匀。 2. 用蒸盘盛起炒好的糯米饭,加入水,放进蒸笼里大火蒸45分钟至软,即可取出。 3. 洒上花生和青葱粒,配上辣椒酱或甜酱一同享用即可。 …
Read More »Watermelon Huat Kueh (Natural Color)
A: ♦ 55g 细糖 ♦ 100ml 牛奶/豆奶 ♦ 20g 植物油 ♦ 80g 低粉 ♦ 25g 全麦面粉 ♦ 20g 沾米粉 ♦ 1.5 tsp 发粉 B: ♦ 2 tsp 红曲粉 ♦ 0.5-1 tbsp 烤香黑芝麻 C: ♦ 1 tsp 绿茶粉 1. 把A 所有材料混合拌匀即可。 2. 取 1-1.5 大匙放入小碗,备用。 3. 剩余的面糊加入B拌匀。 4. 红曲面糊倒入纸杯7分满,再加入0.5大匙的原味面糊。 5. 剩余的原味面糊再加入C 拌匀后,再倒入纸杯,铺满整个杯子。 6. 全部倒完后,在面糊上画X。 7。电蒸锅蒸12-15分钟(过程不可开盖)。 …
Read More »椰奶车打蛋糕卷
♦ 3 A 蛋黄低粉 55g有机椰奶粉 15g ♦ 牛奶 50ml + 2片 cheddar slice cheese , 煮融化 ♦ 粟米油 40ml ♦ 3 A 蛋白 ♦ 细糖 45g Optional: ♦ Red yeast powder 1 tsp 夹馅: (mix well) ♦ icing sugar 50克 ♦ Milo powder 20g ♦ water 10ml 1. 蛋黄搅拌均匀,加入油和牛奶车打拌匀。 2. …
Read More »Durian Yam Crepe
Ingredient Crêpe: ♦ 80g All Purpose flour ♦ 1 Eggs ♦ 1/2 teaspoon salt ♦ 1 teaspoon apito yam paste ♦ 130ml milk ♦ 25g butter, melted ♦ Durian Fillings: ♦ Pauls thickened Cream 170g ♦ 15g caster sugar ♦ 5-8 D101 Durians Method: 1. 把全部crepe 材料混合并搅拌均匀。 2. 过滤并静置1小时。 3. …
Read More »芋头蛋糕卷
♦ 3 A 蛋黄 ♦ 低粉 50g ♦ 牛奶 30ml ♦ 粟米油 40ml ♦ Apito yam paste 1.5-2 tsp ♦ 3 A 蛋白 ♦ 细糖 45g 夹馅: (mix well) ♦ icing sugar 65克 ♦ water 10ml ♦ butter 20g 1. 牛奶和apito yam拌匀备用。 2 . 蛋黄搅拌均匀,加入油和牛奶拌匀. 3. 再加入低粉拌匀。备用 4 …
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