Matlisa Siew

♦   排骨 @ 1枝 （砍小段） ♦   花肉 @ 1条 （切块） ♦  唐山腐竹枝 @ 400g （拗小段，洗净） ♦  黑蒜头 @ 1粒 （洗净，开半） ♦  盐 @ 少许 ♦  胡椒粉 @ 少许 ♦  生抽 @ 半 汤匙 ♦  大头菜 @ 1小块 （大约拇指长度，洗净） ♦  水 ♦  青葱 @ 少许 1） 小煲用生水盖过排骨小火慢煮（大约10分钟@去腥）倒掉热血水，用清水洗净。 2） 把黑蒜头和大头菜放进汤煲大火 煲滚后转小火， 3） …

^^ 哈哈哈哈！兄弟姐妹们 留口水了吗？ ♦  米 @  2 杯 （5人份） ♦  腊肠   @  3 条  (浸软去衣，切片） ♦  腊肉  @  1 块 （切小丁=咸） ♦  腊鸭肉  @  2只 （去油/皮，切小丁=咸） ♦  腊润肠  @  2 条  ( 去衣） ♦  虾米   @  100g   (浸软，沥干） ♦  鸡肉 @  少许 （切丁） ♦  五花肉 @   300g ♦ …

♦  图中纸杯分量7粒 = 7 吋四方模 ♦  玉米油 40g ♦  蜂蜜 40g ♦  全蛋 4粒 ♦  细砂糖 40g ♦  低筋面粉 100g ♦  发粉 1/2 tsp 1.   玉米油和蜂蜜放在同一个容器中，以隔水加热或者微波炉加热，搅拌均匀备用 2.  全蛋加入细砂糖用搅拌器打发，速度由慢速而快，颜色会由深变浅，搅拌至乳白色，提起搅拌器地落下的蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后慢速搅拌一分钟 3.  筛入低筋面粉和发粉，倒入做法1，用刮刀拌均至无颗粒面糊 4.  把面糊倒入杯中至8分满，放在室温下静置5分钟5. 5.  预热烤箱160~170度，烘烤20分钟或至熟 要注意： ♥  全蛋打发是关键，一定要做到 ♥  静置后的面糊，成品的组织比较细腻 ♥  材料内有蜂蜜，.需注意烘烤的温度，不要太高温。

♦  可做3 中罐 ♦  牛油 168g ♦  幼糖 80g ♦  黄糖 80g ♦  vanilla香精1/2 tsp ♦  鸡蛋 80g ♦  自发面粉 308g ♦  巧克力粉 1汤匙 ♦  苏打粉 1/2 tsp ♦  杏仁粒 40g（烤香） ♦  巧克力粒 80g ♦  干椰丝 20g 1）把牛油，幼糖，黄糖，vanilla香精一起打发。 2）加入鸡蛋拌打均匀。 3）加入自发面粉和苏打粉搅拌匀。 4）再加入干椰丝，杏仁粒，巧克力粒拌匀。 5）拿汤匙滔出做成一团，以170~180度烤15-20分钟。温度只提供参考。

♦  海绵蛋糕粉Spong Cake Mix @ 500g ♦  水 @ 300g ♦  红/黄/青 色素 @ 少许 ♦  黑芝麻 @ 少许 A) 把面糊分 2/8 份（红+芝麻），2/8 份（黄+芝麻），1/8 份（青），1/8份（原色），2/8份（原色）。 B）原色面糊倒入纸杯，大概6份满，铺上黄或红芝麻面糊，再铺上原色面糊最后铺青面糊。 C）用竹签/牙签沾浓色素拉图案。 D）預先熱滾鍋裏水，抹干鍋盖，放入鍋裏然後大火蒸15分钟。 ^^ 开心小贴士 ^^ ♥  记得不可以偷看， 不然她会不和你笑滴。

  A : 汤种 ♦  高筋面粉 60g ♦  盐 1/4 tsp ♦  水 60g-80g ♥  盐和水煮滚倒入装着高粉的碗里，用筷子快手搅拌匀成为软和会黏手的面团，等面团凉了，放冰箱12小时后加进中种里。（份量少，我用筷子） B : 中种 ♦  高筋面粉 180g ♦  即溶酵母 1/4 tsp➕1/8 tsp ♦  水 100-120g ♦  糖 1 tsp ♥  全部中种料和已经过12小时的汤种放在碗里，一起搅拌均匀成团（份量少我用筷子而已）放室温一小时，冰箱12小时。 主面团 : ♦  低筋面粉 30g ♦  高筋面粉 50g ♦  盐 1/2 tsp ♦  糖 30g ♦ …

♦  江鱼仔 @ 150g ♦  大葱 @ 3粒 （切片） ♦  辣椒干 @ 15条 （洗净浸软，去籽搅碎） ♦  葱头仔 @ 8粒 ♦  蒜头 @ 5 瓣 ♦  盐 @ 1茶匙 ♦  桔仔 @ 3粒 （取汁，少许皮碎） ♦  胡椒粉 @ 少许 ♦  咖哩粉 @ 半汤匙（ Baba’s 鸡肉 ） ♦  马来盏 @ 10g ♦  油 ♦ …

♦  面包糠 @ 少许 ♦  虾肉 @ 200g ♦  鱼肉 @ 200g ♦  黄瓜 @ 半条 （ 摆设 ） ♦  红萝卜 @ 半条 （ 摆设） ♦  鸡蛋 @ 1 粒 ♦  青葱 @ 少许 ♦  蒜米 @ 2 瓣 （拍打， 切小丁） ♦  姜汁 @ 少许 ♦  油 ♦木薯粉 @ 少许 …

吃剩烧鸡，再度变身！ ♦  烧鸡 ♦  酸梅酱 @ 2 汤匙 ♦  姜丝 @ 少许 ♦  蒜头 @ 2瓣 （拍碎） ♦  大葱 @ 切丝 ♦  胡椒粉 @ 少许 ♦  糖 @ 半汤匙 ♦  油 @ 1汤匙 ♦  生抽 @ 少许 ♦  水 @ 少许 ♦  青葱 @ 少许 1)  热锅热油小火爆香姜丝, 蒜头, 大葱。 2) …

♦  海绵蛋糕粉Spong Cake Mix @ 500g ♦  水 @ 300g ♦  粉红/黄/青 色素 @ 少许 A)  把面糊倒入纸杯，大概9份满。 B）用竹签沾色素画图案。 C）預先熱滾鍋裏水，抹干鍋盖，放入鍋裏然後大火蒸15分鐘。 ^^ 开心小贴士 ^^ ♥  记得不可以偷看， 不然她会不和你笑滴。

♦  金桶牛油 @ 250gm ♦  糖粉 @ 200gm ♦  B蛋 @ 5 粒 ♦  特幼面粉 @ 230gm ♦  发粉 @ 2 茶匙 ♦  FullCream 牛奶 @ 1汤匙 ♦  Nutella 巧克力 @ 1汤匙 1）所有粉类混合过筛。 2）把糖、牛油打至呈白松发。 3）一粒蛋打勻后再加入一粒，重复至完。 4）把过筛粉类搅拌最后慢慢加入牛奶拌匀，(不须要打发，拌匀无颗粒） 5）倒入8寸模里抺薄油（或油纸），倒入白面糊。 6）把一半白面糊拌入巧克力拌匀。2汤匙白面糊舀在模中间，      再把2汤匙Nutella 面糊舀在白面糊上，重复至完。 7）大力敲打把气泡出。 8）以160~170C 上下火烤50~55分钟或至熟即可，出炉后马上取出倒扣待凉。

♦  排骨  @  1kg  （砍小块） ♦  豆腐卜   @  RM 2 ♦  冰糖    @  10 小粒 ♦  盐  @  少许 ♦  A1 肉骨茶汤料  @  2 包 ♦  蒜米  @  6 粒 ♦  生抽 @  适量 ♦  水  @ 3-4 L ♦  青葱/芫水菜   @ 少许 ♦  红枣   @ …

♦  猪生筋 @  600g  （砍小块） ♦  开心 酒醉飘香  @ 2 份 ♦  麻油 @  1 茶匙 ♦  冰糖 @  2 小粒 ♦  盐   @  少许 ♦  A1 肉骨茶汤料  @ 1 包 ♦  蒜米   @ 3 粒 ♦  生抽 @ 适量 ♦  水  @ 1 L 1）把生筋过沸水 5-10分钟， 2）水滚后，把A1 …