火蒜焖鸡翅

♦  鸡翅500g
♦  蒜头1大粒
♦  姜片3片
♦  清水少許
♦  蚝油1大匙
♦  酱油1大匙
♦  黑酱油1小匙
♦   冰糖-15克.

腌料 :
♦  生抽(淡醬油)1汤匙
♦  糖1/2茶匙
♦  粟粉1茶匙
♦  绍兴酒1/2汤匙

 1.  鸡用腌料腌至少20分钟。蒜头整粒用刀背大力啪扁。油锅爆香薑片后，放鸡件煎，煎完一面才翻另外一面煎。

2.  煎至六成熟后放入调味料和蒜头炒匀，汁料滚后转小火关盖焖十分钟右右，开盖略炒匀就可以了。

3.  咸，甜度按个人口味做调整。

TIPS :
♦  这鸡我放少許水焖是因为鸡件本身会出水，所以这道鸡煮好时是少汁而浓厚的，如果喜吹多汁可加水焖煮。

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