潮州芋泥

♦      芋头     600g（蒸熟，压成泥）

♦      白果      适量（依个人喜好）
♦      葱头      4粒
♦      油          7tbsp
♦      糖          150g（依个人喜好可增减，我觉得刚刚好不会太甜）
♦      清水      300g（搅拌芋头糊用）

蒸芋头的做法：
1.   把芋头去皮洗净，然后切成小块，放在蒸盘上。

2.   内锅加入1寸高的水，开电源，然后把水煮滚再把切好的芋头放入内锅里。
3.  把芋头蒸上10分钟，然后熄火。把内锅拿起放入保温套锅里。
4.   盖上保温套锅锅盖，手柄竖立起来，再把旁边的扣锁扣上即可。
5.   大约焖上1个小时就可以了。

＊＊蒸好后的芋头，用叉拿起来一下子就断了，压成泥也非常容易，很软哦～

葱油：
1.   加入7大匙的油，用小火加热。
2.   然后把切好的葱头加入，慢火油炸至金黄色。
3.   把葱油和葱头酥分开，盛出即可，待用。

白果：
1.   把白果加入锅里，热水烫煮一会，起锅备用。
2.   把糖放入锅里，加入1大匙半的清水，慢火煮。
3.   糖煮溶后，加入白果拌炒均匀，煮至汤水浓稠，即可盛起备用。

炒芋泥的做法：
1.   芋头压成泥后，放入料理搅拌器里，加入水搅拌成糊。（水是依芋头的水分而加入的，我的搅拌器比较小，所以加入的水分比较多一些）
2.   把搅好的芋泥糊放入不粘锅里，用小火慢慢拌煮（要不停的搅拌哦，不然会焦底）

3.   之后在加入糖，拌炒均匀直到糖完全溶入芋泥糊里。
4.   再来就是加入葱油，也是一样不停的搅拌，把葱油完全融入芋泥里。

5.   一直不停的搅拌，直到芋泥糊呈现比较浓稠的状态（依个人喜好浓稠度）
6.   煮好了之后即可盛碗，然后加入之前的白果放在上面即可享用。

保温：
1.   把芋泥装入杯子里，放上白果。然后内锅加入清水，开电源煮滚。

2.   把芋泥杯子放入内锅，盖起来煮了2分钟，然后熄火。
3.   把内锅放入保温套埚里，盖上锅盖，手柄竖立，锁上旁边的扣锁即可。

＊＊我是下午做好的，保温到晚上享用还是热的。
＊＊热腾腾的芋泥，飘出阵阵浓郁的芋头香，吃进口里，真的好顺滑哦～（小心！不要被烫着）