酸青瓜

♦  青瓜 1条
♦  指天椒3条
♦  白醋 半杯
♦  白糖 半杯
♦  盐1茶匙

1.  把青瓜洗净，切去头尾。用切出的头尾磨青瓜，出了一些膠質，抹净。直向切半，用匙匙把中間的籽刮去，切成幼條。

2.放入盤中，下 1茶匙盐拌勻青瓜。醃約 15分鐘。然後用水沖洗 3次。最後一次用冷开水洗净。沥干水份。青瓜放入碗内加入醋和糖与切粒的指天椒拌勻即可。