炸脆皮香蕉

 A （面糊）：

♦  50 克 粘米粉
♦  50 克  木薯粉
♦  50 克 中筋面粉
♦  1 小匙   双倍发粉
♦  1/4 小匙 黄姜粉
♦  50 克 玉米油
♦  1/2 小匙  盐
♦  1 大匙   白糖
♦  150 毫升 清水

B ：
♦  适量  八分熟香蕉

1.  把材料A放进大碗里拌均，待用。

2.  把八分熟的香蕉，剥皮，切块，沾上一层面糊，放入热油锅里用中火炸至上色，即可捞起沥油。

3.  可以把多余的面糊用饭匙拉到热油里，做成脆脆的脆渣。

♥  如何测试对的油温才把香蕉下锅呢。。就是放入少许的面糊，如果面糊马上浮起的话，就证明这样的油温可炸出脆而不油腻的香蕉了。

♥   这面糊的配方是脆皮口感，脆度可耐好几个小时。