咖喱角 Curry Puff

皮料 ：
♦  250 克 普通面粉
♦  50 克 粘米粉
♦  50 克 玉米粉
♦  50 克 溶化牛油
♦  50 克 溶化菜油
♦  1/2 小匙 盐
♦  130 克+-  冰水

馅料 ：
♦  5 大匙 食油
♦  50 克 大葱碎
♦  1 支 香茅
♦  2支 咖喱叶
♦  250 克 马铃薯（切小颗粒，蒸或水煮约10分钟）
♦  1/2 条 红萝卜 （切小颗粒，水煮约10分钟）
♦  2 大匙 咖喱粉 （加少许水拌成糊状 ）
♦  1 大匙 辣椒粉
♦  60 毫升 清水
♦  1 小匙 盐
♦  1 大匙  糖
♦  1 大匙 MAGGI 鸡上汤 （可选择 ）
♦  1 大匙 鱼露
♦  2 粒 水煮蛋 （切小块 ）

炒馅料 ：
1.  烧热油炒香大葱碎，香茅和咖喱叶后，拌入马铃薯，红萝卜拌炒，加入咖喱糊和辣椒粉继续炒均。

2.  加入清水，盐，糖，MAGGI 鸡上汤，鱼露焖煮至收汁，即可上盘，待凉备用。

皮料 ：
1.  把粉类混合，过筛，拌入溶化牛油，菜油和盐拌均。

2.  慢慢加入冰水（份量要视面粉的吸水量而定），揉成软面团，盖上保鲜膜，让面团休息30分钟。

包馅料 ：
1.  将面团杆成薄片，用模型割成圆片，包入馅料，水煮蛋，收口，折花边。

2.  用中小火慢炸至金黄色即可捞起。