梅菜豆豉蒸排骨

♦  排骨 600g （切成2寸）
♦  蒜米 4瓣
♦  小红葱 4粒
♦  芹菜茎 1束
♦  姜 1寸
♦  葱 1把
♦  红辣椒 2条
♦  咸梅菜 50g
♦  茨粉水 少许

调味料：
♦  豆豉 1大匙
♦  糖 1/2小匙
♦  酱油 1大匙
♦  黑酱油 1/2小匙
♦  盐 适量

1.  梅菜汆烫洗净盐份，泡热水1小时，沥干切细，备用。

2.  蒜米，小红葱，葱和芹菜茎切碎；姜和红辣椒切成细丝。

3.  排骨洗净，热水汆烫去血水，然后沥干，排放在蒸盘里。

4.  锅放1大匙油，烧热后，先放入蒜米和小红葱爆香，加入姜丝，红辣椒，芹菜茎和梅菜翻炒至出味。

5.  接着加半碗清水煮至滚，放入调味料调味，然后加入茨粉水勾芡，即可。

6.  将煮好的材料，均匀淋在排骨上，再用保鲜膜包裹好蒸盘。

7.  将蒸盘放入煮滚水的蒸炉了，大火蒸20分钟，即可上桌。