Tiramisu ♥ 提拉米苏

模具~8寸圆活底模

戚风蛋糕体：
♦ 蛋黄 5粒，幼糖 20g，牛奶 90ml，玉米油 50g，低筋面粉 100g

♦ 蛋白 5粒，塔塔粉 1/4 tsp，幼糖 60g

1）蛋黄加入幼糖，用打蛋器拌匀至糖溶解。

2）加入牛奶和玉米油拌匀，再筛入低筋面粉拌匀至滑。

3）蛋白用快速打起粗泡后加入塔塔粉，再分3次加入幼糖打至硬性发泡。

4）将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，再倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀。

5）将面糊倒入模，轻敲以震出气泡，放进已预热烤箱，以150度烤40分钟或至熟。（时间与温度都只供参考）

6）出炉后立即倒扣，待凉后分成2片备用。

咖啡糖浆：
♦ 150ml水加80g幼糖放入小锅里开火煮沸，加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷后再加入2大匙咖啡酒和1大匙rum拌均备用。

芝士材料：
♦ 2粒蛋黄，50g幼糖，250g Mascarpone cheese，6g鱼胶粉，60ml冷水，250g动物性鲜奶油（打发）

1. 将蛋黄和幼糖隔水煮溶加后入cheese拌匀待用。

2. 鱼胶粉与冷水混合待5分钟后隔水煮溶，加入cheese糊里拌均，再和打发鲜奶油一起拌匀即可。

3. 8寸模底部放入一片蛋糕，用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入一半的芝士糊，再放上另一片蛋糕，一样用咖啡糖浆弄湿蛋糕，再倒入其余的芝士糊。

4. 表面弄平，然后放入冰箱冷藏隔夜至凝固，取出后脱模洒上可可粉，围上手指饼干绑上ribbon再做装饰即可。