烫面班兰戚风蛋糕

用烫面法做出来的戚风变得更柔软更可口了，再淋上巧克力酱，难以抗拒呐~ ^o^

份量：20cm戚风模

蛋黄面糊 ：
♦ 蛋黄 5个
♦ 椰浆 70g（可换成鲜奶）
♦ 无盐牛油 50g
♦ 班兰汁 40g
♦ 盐 1/8 tsp
♦ 低筋面粉 90g

蛋白霜 ：
♦ 蛋白 5个
♦ 柠檬汁 1/2tsp
♦ 幼糖 80g

1.  把椰浆，牛油和班兰汁隔水加热至牛油溶化后离火.

2.  趁热筛入低筋面粉并拌均.

3.  将盐加入蛋黄里拌均，再把做法（2）慢慢倒入蛋黄里拌均.

4.  将蛋白打至湿性发泡（提起有弯钩），然后分次加入蛋黄糊里拌均.

5.  倒入模型轻敲以震出气泡，放入预热烤箱，以150度烘烤至50分钟.（温度只供参考）

6.  出炉后立刻倒扣，待凉再脱模即可.

巧克力淋酱 :
♥ 动物性鲜奶油 150g
♥ 苦甜巧克力 120g
♥ 牛油 12g

♥ 把所有材料一起隔水煮溶，待凉后再淋上蛋糕体即可。