家乡自制酿豆腐

♦  马胶鱼 2只 取肉 400gm

♦  茄子
♦  红辣椒
♦  腐竹皮
♦  角豆 或依各人喜欢的材料

调味料：
♦  绿豆粉 8 gm
♦  木薯粉 1小匙
♦  盐 适量
♦  味精 适量

♦  冰水大概 3汤匙及一些冰碎(这一边最好自己调，重要是不要放太多冰水先，因为冰碎，会溶了変水，所以不夠时，还可自加冰水。)


用一个大盆，将已刮好的魚肉倒进，再加调味料及冰水和冰碎，将它拌均，然后用手拿起魚团，大力的在盆里面摔打，如果摔打时，觉得鱼团比较硬，可再加少许冰水，然后又再继续摔打，重复又再重复，至到鱼团起胶，如果摔打越久，鱼㬵就会更Q，这时，就可拿鱼胶酿入，茄子、红辣椒、腐竹皮(腐竹皮还没酿之前，要先洒一点水，给它软化先)。
最后，就将这些酿好的东西，用热油，煎熟。