酿毛瓜

♦   毛瓜一条，去皮切段约一寸长，用小刀切出部分的瓜囊，汆烫一下捞起放入蒸盘
（汆烫的水中加入盐、油各1茶匙）
♦  香菇（毛瓜有几段香菇就几朵）泡软+素蚝油+胡椒粉腌一腌
♦  枸杞适量

馅料：
♦  豆腐半块捏碎
♦  猪肉碎100g+蚝油、胡椒粉、蜀粉腌一腌（鱼胶、虾胶也行）
♦  萝卜一段约一寸长，切成细丁
♦  黑木耳1朵泡软切碎
♦  蛋1个
♦  蚝油1汤匙
♦  豆酱1茶匙
♦  胡椒粉少许
♦  将所有的材料混合抓匀

芡汁：
♦  生抽1汤匙+糖1/2茶匙+蜀粉1茶匙+水100ml搅匀

1.   毛瓜内壁涂些蜀粉，将馅料填入毛瓜中
2.   在馅料上撒少许蜀粉后将香菇放在其上
3.   枸杞粘些蜀粉放在香菇上

4.   “熄火再煮锅”内锅倒入水约1寸高放入蒸架大火煮沸，将酿好的毛瓜放到蒸架上，盖好熄火焖10分钟至熟
5.   热镬将芡汁煮至透明状，舀起淋在焖熟的毛瓜上即可
*在材料上涂蜀粉的目的是让材料能扒着不会掉落
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