黑糖覆盆子杏仁杯子蛋糕

2016-01-07 今日好食谱, 素食Share-Share 黑糖覆盆子杏仁杯子蛋糕已关闭评论 254 Views

（份量8个）
♦ 杏仁粉60g
♦ 低粉35g
♦ 黑糖50g
♦ 鸡蛋2隻
♦ 牛奶110ml
♦ 泡打粉半茶匙
♦ 杏仁精油半茶匙
♦ 覆盆子酱8茶匙

1. 低粉，杏仁粉，泡打粉拌均匀过筛成混合粉备用。
2. 蛋黄打至起泡分次加入一半糖打匀，再分加次加入油打匀，加入杏仁精油，牛奶打匀后，用切拌方式分次加入混合粉拌匀成蛋黄糊。
3. 蛋白打至起泡分次加另一半糖，打至蛋白企身起角，取1/3之蛋白切拌入蛋黄糊内拌匀后，倒回所有蛋黄糊入蛋白内拌匀后入模具内。
4. 先扣扣模具以排出空气，后取一小匙覆盆子酱，每个蛋糕用一小匙，放入蛋糕之中心位置后，放入巳预热170度之焗炉内焗约20至25分鐘（时间自行测试因各焗炉有分别）出炉后扣扣模具以防蛋糕面下塌，放凉即完成。