云石蛋糕 Marble Cake

用了SCS 牛油做了分蛋式云石蛋糕，很香很赞 ~~~

♦  牛油 。。2 0 0ｇ
♦  幼糖 。。7０ｇ
♦  蛋黃。。５粒
♦  全脂牛奶。。８０ｇ
♦  自发面粉。。２００ｇ
♦  蛋白。。５粒
♦  幼糖 。。6０ｇ
♦  可可粉 。。2 0g（加入8 tsp 热水拌匀）
♦  Coffee emulco 。。1/8 tsp （喜欢可可味可以不放）

1.  牛油和70g幼糖一起打发，加入蛋黃**一粒一粒 加继续打发，然后慢慢加入牛奶拌勻，筛入面粉拌勻，盖着备用。

2.  蛋白和60g幼糖打至硬性发泡，將一半的蛋白霜加入蛋黃糊里拌勻，然后再加入剩下的拌勻．把面糊分成两份，一份加入可可糊和coffee emulco拌匀。

3.  将面糊交替倒入铺了油纸的7寸方烤模，用汤匙随意画出云石图案，放入预热烤箱140度，烘约40-45分鐘至熟。蛋糕出炉后，倒扣脱模，将油纸撕开，待凉。

分享 ：
♦  蛋糕不要烘过度，会影响口感。待凉后用保鲜膜包好。隔天吃味道更佳。
♦  每架烤箱热度不同，需根据自己烤箱的热度。