流沙包 & 爆浆巧克力包子

份量~我分成30g共15粒（一半包入流沙馅；一半包入巧克力馅)

♥流沙馅♥
♦ 熟咸蛋黄3个
♦ 牛油 50克
♦ 幼糖 20克
♦ 蛋黄粉 5克
♦ 奶粉 5克

将全部材料混合均匀放入冰箱冷藏至少1小时备用。（要冷藏才会流沙，也较容易包馅）

♥巧克力馅♥

做法：溶化75克的巧克力，然后加入90克的动物性鲜奶油调稀，冷藏至少30分钟备用。

包子材料:
♦ 普通面粉 250克
♦ 砂糖50克
♦ 即溶酵母 4克
♦ 发粉 3克
♦ 白油 / 粟米油 25克
♦ 全脂牛奶 30克
♦ 清水 90克

1） 将所有材料混合均匀，搓揉约20分钟至面团光滑（用搅拌机大概15分钟即可），然后休面10分钟，再分割，用汤匙挖出馅料来包馅。
2） 盖好，发酵 30分钟 。
3 ）以大火蒸3 – 4分钟即可。

小贴士：
* 要流沙留的美，蒸包子不要超过4分钟，所以包子不要包得太厚。

* 一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去会很快弹回来，也表示可以拿去蒸了。天气凉的话可能用上40分钟来发酵噢