A :
♦ 面粉、温水(以不烫手为准)各3汤匙
♦ 酵母粉1.5茶匙
♦ 白糖1茶匙
B :
♦ 橙色番薯150g去皮切片蒸熟
♦ 黑糖150g
♦ 浓椰浆150ml
♦ 鸡蛋1个
♦ 盐1/2茶匙
C :
♦ 面粉200g
1)混合材料A搅匀静置10分钟(发酵)。
2)将 1)、材料 B放入搅拌机中搅烂搅匀,倒入材料C中搅匀加盖静置1小时。
3)将面糊倒入铺了烘焙纸的5.5寸蒸盘(倒满),用根牙签粘油在糕面上划十字,水滚放入大火蒸30分钟至熟(用竹签插入糕体拔出没粘糕糊即熟了)盖回蒸锅盖留个小缝隙(用只筷子顶住锅盖)让发糕慢慢降温糕体才不会塌,约10 分钟才取出即可。