墨西哥面包

非常软又香的墨西哥面包来噜~ ^^

基本甜面包团：6粒约78g/粒

♦  A)  热水 35g，高筋面粉 50g
♦  B)  高筋面粉 150g，低筋面粉 50g，幼糖 40g，盐 3g，奶粉 10g，酵母 5g
♦  C)  冷水 88g，冷蛋 30g
♦  D)  牛油 30g

内馅：
♦  芝士片 3片（每粒包入半片的芝士片，依个人喜好）

1. 将材料A的热水加到面粉中拌成团，盖上保鲜纸，待冷却放入冰箱下层冷藏最少12小时后取出。

2. 将材料B拌匀，加入材料C搅拌成粗面团，再加入材料A混合拌匀。

3. 最后加入材料D搅拌成光滑面团，盖上保鲜纸发酵40分钟。

4. 面团排气后分割成6份，然后松弛10分钟，便可包入芝士片排上烘盘或烘烤紙杯。

5. 进行第2次发酵约40分钟，然后表面挤上墨西哥面糊。

6. 放入已预热烤箱以180度烤约25分钟（时间与温度只供参考）。

墨西哥面糊 :

♦ 牛油 60g
♦ 糖粉 60g
♦ 全蛋 1粒
♦ 普通面粉 60g（过筛）
♦ 即溶咖啡粉 2tbsp
♦ 热水 1tbsp（加入即溶咖啡粉拌均备用）
♦ 咖啡香精 1/2tsp

1.  将牛油和糖粉用搅拌器拌均（不要打发），鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀。

2.  加入面粉，咖啡水搅拌成糊状。

3.  再加入咖啡香精拌匀即可装入挤花袋。

♥ 面糊挤到能覆盖面团表面的2/3即可，因为在烤的时候它会溶化和流动把整个表面都覆盖完.

♥ 有多的面糊可挤在白面包再拿去烤，脆又香~别浪费哦 ^^