传统月饼

月饼皮 ：
♦  普通面粉125g
♦  糖浆85g
♦  花生油25g
♦  碱水1/2tsp

馅料 ：
♦  白莲蓉420g
♦  瓜子仁20g
♦  蛋黄5个

1.  将月饼皮的材料全部拌均，盖好，待1/2小时。

2.  蛋黄加数滴麻油，再拿去蒸约7分钟。

3.  先把瓜子仁加入白莲蓉里，再搓均匀。

4.  包入蛋黄，再搓成圆球形，备用。

5.  把月饼皮料秤好。

6.  手粘上少许的面粉，取一份皮料，搓圆，压成薄片。

7.  再取一份白莲蓉馅，把薄片盖上白莲蓉，包起来。

8.  封口，手心粘上少许面粉搓成圆球形。

9.  月饼模里晒一些面粉，再把多余的粉敲出来。

10. 把月饼放入模里，按实。再把月饼脱模。

11. 把月饼排放在烤盘上（烤盘不需放纸，也不需要涂油），将月饼放入预热的烤箱里。以150℃烤15分钟。

12. 把月饼取出后，用扫子扫去多余的粉。

13. 月饼凉了才涂上蛋黄液。

14. 继续烤大约10分钟或至金黄色即可。

15. 把烤好的月饼取出，待凉再收好。