全蛋面条

 全蛋面条全蛋面条


  菜园鸡蛋 (任何鸡蛋都可以代替)
♦  中筋面粉(普通面粉)
♦  盐(适量即可)(比例是:一颗A蛋约 60g:100g中筋面粉)


面包机搅拌团 :
1.  用8号(Dough)搅拌成团即可按停(矽膠刮刀把旁边的粉刮下才可以搅拌均匀哦)。
(团出来是比较干和粗糙)

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2. 取出面团分成50g一份,面团要撒面粉,然后用压面机3号搅成薄片(我对折重叠,压了两三次)。

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3.  最后放入细面处搅成幼面即可。

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4.  煮滚一锅热水,用热水稍微烫一烫面条然后过冷水再烫热就能呈现Q而有嚼劲的面条。

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1.  在压面的时候要不断拍粉,这样面片或面条才能完整的压出来。

2.  由于我早上做好,傍晚才要烫,我就用了一对长筷子把压好的面条稍微晾干5-10分钟,这样可以让面条这样可以减少面条与面条的粘年,手掌圈起面条然后再撒些粉,暂时收在一个密封的盒子。

3.  如果要要保存还没烫过的面条或面团,用烘焙纸包好再收藏在冰箱的普通冷藏处即可(但由于没有防腐剂,只能保存3-5天而已哦!)

4.  食谱窍门与秘诀来自Amy Tee,面条做法参考与夏天烘焙(谢谢你们哦!)

更多质询请到我的部落翻查:安琪丝魔术厨房

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