紫薯千层蛋糕

班兰戚风体：
A :
♦  蛋白5个
♦  糖40g
♦  塔塔粉1/2茶匙

B :
♦  蛋黄5个
♦  糖30g
♦  盐1/4tsp融化
♦  牛油50g
♦  低筋面粉85g
♦  发粉1茶匙
♦  班兰精华水+淡椰浆85g（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）（或85的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste)

紫薯材料:
A :
♦  紫薯泥 200g
♦  糖 150g
♦  水 600ml
♦  燕菜粉 14g

 B :
♦  棷浆 200ml
♦  清水200ml
♦  绿豆粉 (白色) 80g

班兰戚风体：
1）预热烤箱。

2）材料B的蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色，慢慢加入油。

3）再加入班兰汁和椰浆拌均，分次加入低粉拌均。

4）材料A里的蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡。

5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均。

6）倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡。

7）倒入烤炉里160度烤45分钟。

8）出炉后倒扣至凉分成3片。

紫薯 ：
1)  将 A 的紫薯加入水打烂成紫薯水，过筛再加入糖，燕菜粉以中火煮滚。

2)  将 B 预先拌匀加入 A 以小火煮滚既可。

3)  倒一层紫薯层再放一层蛋糕至完成。