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♦ 浓缩咖啡酱 50g（Coffee Emulco）
♦ 牛油 35g
♦ 黑巧克力 25g（切块）
♦ 可可粉 25g
♦ A蛋 3粒（冷蛋-蛋白与蛋黄分开备用）
♦ 柠檬汁 1tsp（可省略）
♦ 幼糖 80g
♦ 低筋面粉 65g（与玉米粉一起过筛备用）
♦ 玉米粉 15g
装饰用:
♦ 打发植物性鲜奶油 180g（可省略此步骤）
1. 将浓缩咖啡酱，牛油， 黑巧克力块与可可粉混合隔水煮至巧克力融化，搅拌均匀离火备用。
2. 将蛋白打至粗泡， 加入柠檬汁（亦可省略） ，再 分3次加入幼糖， 把蛋白打至硬性发泡。（提起呈尖角）
3. 将蛋黄逐粒加入打发的蛋白中（做法2）， 以高速继续打发至蛋糊浓稠，再转用低速搅打至滴落时有明显的纹路。（这样蛋糕会比较细腻，也不会过多的气泡）
4. 将过筛的粉类一次过加入， 用刮刀以切拌的方式来拌均至无粉状。（ 动作要轻柔而快，切忌打圈搅拌， 必须从底部向上翻拌，否则打发好的蛋糊会严重消泡，导致蛋糕回缩或者塌陷）
5. 加入（做法1）的浓缩咖啡混合液， 以切拌方式混合均匀。（切记不可打圈搅拌）
6. 把面糊倒入6寸圆模里，轻敲以震出气泡。
7. 放入预热烤箱以160度烘至30分钟。（时间与温度都只供参考）
8. 烘好取出后立即倒扣， 待凉脱模，再随意装饰即可（待凉后即可享用，可以不必做任何装饰）
♥将冷却的蛋糕密封冷藏隔夜才享用会更湿润美味 ^^
