脆炸麦香苏东圈

A ( 面糊 ) :-
♦  90 GM   普通面粉
♦  40 GM   玉米粉
♦  1/4 TSP 胡椒粉
♦  1 TSP   发粉
♦  2 TBSP  吉士粉 （蛋黄粉）
♦  1 TSP   盐
♦  180 ML  清水

B  :-
♦  2 PCS   苏东
♦  适量    玉米粉
♦  适量    面包糠  （白色/ 黄色 )
♦  适量    NESTUM  麦片 （可选择不放）

1.  将材料A 倒入碗里,搅拌均匀,盖起来置放15分钟。

2.  将苏东洗净，剥皮，切圈,吸干水，待用。

3.  15分钟后, 若面糊太稀,可加点面粉,若太浓,可加点清水搅拌均匀。

4.  把苏东圈沾上干玉米粉，拍掉多余的粉,再沾入面糊里,之后均匀粘上面包糠, 放在碟子上，一圈一圈的沾,重复步骤直到粘完为止。

5.  用中火烧热一锅油，把苏东一圈一圈的放入热油里慢炸，等苏东圈定型后，才慢慢翻面炸。

6.  把定型后的苏东圈不停翻滚的炸至80%熟度，捞起，把火转大一些，等锅里的油温再次上升，把所有的苏东圈再放入热油里快速翻滚炸10秒（做逼油动作），快速捞起, 放在吸油纸上吸油，马上取出，撒上盐即可享用。

1.  这种炸法是称为 过三关，放久了还会脆脆的，没这么快回软。

2.  粉浆的浓稀度是会影响洋葱圈的硬和厚度。

3.  切记不可等苏东圈炸至金黄才捞起，因为面包糠不耐炸，很容易焦，上锅后的苏东圈的颜色会变更深。

4.  如果喜欢不同的口味，可加一些芝士粉在面糊里/加一些白芝麻或NESTUM  麦片在面包糠里。

原版食谱来自网友，我做了一些改变。