猪脚焖海参

      1. 猪脚 1只(2kg)
      2. 急冻海渗 1条(680g)
      3. 蒜茸 80g
      4. 姜片 90g
      5. 油 3大匙
      6. 油 2大匙(炒海渗的)
      7. 清水 1500ml

    调味料:

    1. 生抽 3大匙
    2. 素蚝油 2大匙
    3. 黑酱油 1大匙(调色)
    4. 鸡味精 2小匙

  1. 猪脚洗干净,川汤取出備用。
  2. 海渗洗干净,切块,热锅倒入2大匙的油和姜片爆香,再倒入海渗反炒一下,取出備用。
  3. 锅里烧热到入3大匙的油和蒜茸爆香,倒入猪脚和调味料炒匀。
  4. 把已炒好的猪脚倒进深锅内,加入清水,大火煮滚后改用小火焖煮1个小时半至猪脚上色入味(在焖煮时约每20分钟要翻动一下)。
  5. 最后倒入海渗拌匀,大火煮滚,焖煮一下,即可享用。