家常HP SAUCE牛扒

A :
♦  1 块 牛扒 （Knuckle / Sirloin ）
♦  1/2 大匙 黑胡椒碎（ 粗粒 ）
♦  2 大匙 姜汁
♦  1 大匙 牛油 （第一次用·平底锅煎牛扒用的 ）
♦  1/2 大匙 牛油 （第二次用铁板盘(SIZZLING  PAN)煎牛扒用的 ）

 B : 酱料
♦  1/2 支  HP 酱
♦  1/2 大匙 黑胡椒碎（ 粗粒 ）
♦  3 大匙 Campbells 浓缩蘑菇汤
♦  8 大匙 清水
或
♦  1/2 支  HP 酱
♦  1/2 大匙 黑胡椒碎（ 粗粒 ）
♦  1 1/2 大匙 蚝油 （ 我用素蚝油）
♦  1/2 大匙 白糖
♦  1/2 大匙 生抽
♦  8 大匙 清水
♦  生粉水（勾芡）( 1 大匙玉米粉+2大匙清水)

C : 配菜
♦  1/3 條 水煮玉米
♦  半粒 番茄
♦  适量炸薯条

D : 沙律
♦  生菜, 大葱片，番茄片，青瓜片和黄梨片，挤上适量的千岛沙律酱

1.  把买回来的牛扒洗净，用吸油纸抹干，用肉锤搥松肉块，在有筋的部位用刀割几开,以免煎肉时，肉卷起，不美观。

2.  接着拌入姜汁，撒上粗黑胡椒碎，腌15分钟。

3.  烧热锅，放牛油和腌过的牛扒，两边煎至40%或半熟，同时可把番茄一起煎，取出，待用。

4.  用回刚没洗过的煎锅，倒入所有酱料煮至浓稠，试味，取出，待用。

5.  烧热铁板盘(SIZZLING  PAN),放入半大匙的牛油和半熟的牛扒煎热，马上倒入煮好的HP酱煮热（开始看到很多泡泡时）即可把铁板夹上木盘，放入配菜，趁热享用。

1.  以上酱料的配搭和分量只供参考，因为有些人喜欢HP酱带酸，有一些喜欢带甜和咸。

2.  不应把牛扒在第一次煎的过程里煎得太熟，因为会第二度在铁板盘上受热。

3.  没有铁板盘(SIZZLING  PAN)的朋友可免了第5的步骤，直接在第3的步骤里，把牛扒煎到自己要的熟度，倒入酱汁，放入配菜，即可享用。

4.  喜欢直接用铁板盘(SIZZLING  PAN)来煎牛扒也行。