菠萝包

面包 :
♦ 高筋面粉 150g
♦ 奶粉 15g
♦ 盐 1/4tsp
♦ 幼糖 30g
♦ 蛋液 15g
♦ 酵母 4g
♦ 牛奶 70g
♦ 无盐牛油 15g

酥皮 :
♦ 低筋面粉 60g
♦ 奶粉 10g
♦ 糖粉 20g
♦ 盐 1/8tsp
♦ 蛋液 15g
♦ 无盐牛油 30g

1.  将面包的所有材料（除了牛油）拌打成团，然后加入牛油拌打至薄膜，盖上保鲜纸发酵40-60分钟，或发至双倍大。
2.  这个时侯做酥皮: 将软化的牛油加糖粉打白，分三次加入蛋液打匀，再加入过筛的盐和粉类轻轻拌匀，然后装入保鲜袋冷藏半小时左右。
3.  将发好的面团取出排气，分成4等份后松弛10分钟，酥皮也取出回温。
4.  酥皮也分成4等份，取一份酥皮隔着保鲜纸杆大一些（大至可包裹住3/4的面包），然后将酥皮包裹在面团上。
5.  用菠萝印压住面包顶部，呈现出清晰的痕迹。（可以用刀背或plastic刀切出花纹）
6.  依次做好四个菠萝包，再次进行发酵约45分钟或发至双倍大。
7.  在菠萝包表面刷上蛋液，放入已预热烤箱的中层以180度烤至15分钟即可。（时间与温度都只供参考）