马铃薯面包 Potato Bread

份量：9寸方形模一盘（15粒）

♦ 200g 高筋面粉
♦ 100g 普通面粉
♦ 2tsp 即溶酵母
♦ 70g 幼糖
♦ 1/2tsp 盐
♦ 1tbsp 奶粉
♦ 1粒 鸡蛋
♦ 100g 马铃薯（蒸软后压成泥）
♦ 冷水 60g （冰箱里取出的水）
♦ 无盐牛油 40g

装饰 :
♦ 蛋液 适量（全蛋）
♦ 80g 即溶吉士粉（instant custard powder) 加入160g清水搅匀成蛋黄奶油

1）将所有材料（除了牛油）放入搅拌碗中，用低速拌打5分钟，再加入牛油，用中速拌打10-15分钟至成有弹性的面团，盖上保鲜纸让它发酵50-60分钟，或至双倍大。

2）将面团压扁再分成40g小面团，滚圆后排在已涂上软化牛油的烤盘上，面团与面团之间留有空间。（这面团会比较黏，可以搽少许玉米油在手上来滚圆）

3）让面团再次发酵45分钟，然后扫上一层蛋液，再将蛋黄奶油放入挤花袋或纸袋，在发好的面团上挤出十字。

4）放入已预热烤箱，以180度烤12-15分钟至金黄色即可。（温度与时间都只供参考）

♥  冷水是冰箱里取出的水，要慢慢加入，别一次过加完。