马拉糕

♦   面 粉 300g flour
♦   Custard Powder30g
♦   蛋 6个 egg
♦   发 粉 15g Baking Powder
♦   黑 糖 350g dark brown sugar
♦   溶 化 的 牛 油 150g butter(牛油是提炼自牛奶，若不放心也可以菜油取代）
♦   鲜 奶 180ml fresh milk

1.  准 备 3个 直 径 5寸 的 蒸 笼 ， 铺 上 玻 璃 纸 备 用
2.  打 发 鸡 蛋 ， 边 打 边 加 黑 糖 (用 机 器 打 约 10分 钟 )
3.  面 粉 混 合 Custard Powder ， 小 份 小份 地 筛 入 蛋 糊 中 ， 轻 轻 地 搅 拌 均 匀 (面 粉 不 能 一 次 过 倒 完 )
4.  倒 入 鲜 奶 轻 轻 搅 匀 ， 加 盖 静 置 2小 时
5.  将 40ml 的 水 加 入 发 份 中 搅 一 搅 ， 倒 入 面 糊 中 搅 匀
6.  将 牛 油 倒 入 轻 搅 匀
7.  倒 入 蒸 笼 约 8分 满 ， 大 火 蒸 45(水 滚 后 才 放 进 去 蒸)

8.  待 凉 切 片 即 可

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