肉丸拌豆腐

材料：

• • 水豆腐 1盒，
  • 红/黄灯笼椒 各半粒切丝，
  • 西兰花 半粒，
  • 蒜蓉 1匙，
  • 小葱 1粒切片，
  • 素食蚝油 1大匙，
  • 盐巴 少许，
  • 澹酱油 1大匙，
  • 食水 半碗，

醃料；

• 鸡肉绞 250g，
• 胡椒粉 少许，
• 麻油 1小匙，
• 盐巴 少许，

做法：

1. 将水豆腐倒入碟子中，在水豆腐表面划几刀，然后隔水大火蒸5分钟，盛起到掉多馀的水分。
2. 把切好的蔬菜用烧水汤一下，盛起待用。
3. 鸡肉绞加入所有醃料搅拌均匀，待用。
4. 取出锅加入适量的食油，将醃製好的鸡肉绞，一匙一匙的加入煎至7分熟。
5. 加入蒜蓉葱片爆香。然后加入素食蚝油食水大火煮滚。
6. 再加入烫好的蔬菜，澹酱油，盐巴炒翻，即可铺在水豆腐上。