甜菜根的好功效你需知道!

甜菜根的热量表（每100克）
热量（大卡）75 蛋白质（克）1 脂肪（克）0.1 碳水化合物（克）23.5 膳食纤维（克）5.9 维生素B1（毫克）0.05 维生素B2（毫克）0.04 烟酸（毫克）0.2 维生素B6（毫克）0.04 叶酸（微克）48.3 维生素C（毫克）8 维生素E（毫克）1.85 钙（毫克）56 磷（毫克）18 钾（毫克）254 钠（毫克）20.8 镁（毫克）38 铁（毫克）0.9 锌（毫克）0.31 硒（微克）0.29 铜（毫克）0.15 锰（毫克）0.86 水（克）86.4
甜菜根的基本介绍
甜菜根（BEETR00T），又称甜菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。 甜菜根作为食物有著悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为「生命之根」

甜菜根营养价值高，甜菜可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜製作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。

甜菜根的功效与作用

1.  促进骨骼的发育
常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与，缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛（缺镁也会导致类似问题）；失眠、神经紧张等精神疾病；血液健康也会受到影响。

2.  预防贫血
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用。

3.  助消化
甜菜含大量的盐酸甜菜硷，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜硷很有好处。

4.  预防便秘
可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助鬆动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。

5.  预防甲状腺
甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

6.  防癌抗癌
甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的「抗癌之王」。

7.  降血压
甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。

甜菜根的营养价值
1.  甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜硷(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)，可治癒脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧鬱症。

2.  甜菜根中具有自然红色维生素Ｂ12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

3.  甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜硷成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆硷、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。

4.  甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

5.  甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

6.  甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

7.  甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

8.  甜菜根含有铁、铜、锰等元素。

甜菜根的选购
选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。

的食用方法

烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。