♦ 蛋糕体 7 寸 A : ♦ 4粒蛋黄 ♦ 20克细砂糖 ♦ 60克粟米油 ♦ 60克牛奶 ♦ 90克底筋面粉 B : ♦ 4粒蛋白 ♦ 50克细砂糖 ♦ 200克植物性鲜奶油打发 C :(柠檬酱做法) ♦ 2粒鸡蛋 ♦ 60克幼糖 ♦ 65克柠檬汁 ♦ 45克牛油 ♥ 把材料全部隔热水煮至松发,用过滤网过滤出来,后在加入牛油煮至浓,后用保鲜纸盖着。 ♦ 一般戚风做法 1) 材料A拌均备用。 2) 材料B, 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉,糖分三次加入, 打至硬性发泡。 3) 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,以上下轻手拌均,再倒入2/3的蛋白霜里,继续拌均。 4) 倒入7寸铺好油纸的蛋糕模里,轻敲一敲,震出气泡。 5) 预热烤箱 …
Read More »浓郁巧克力蛋糕
你怎能抗拒得了它的诱惑~~~ * 浓郁巧克力蛋糕的魅力 * ♦ 蛋糕体 8 寸 A : ♦ 5粒蛋黄 ♦ 25克细砂糖 ♦ 50克粟米油 ♦ 67克牛奶 ♦ 70克底筋面粉 ♦ 30克可可粉 B : ♦ 5粒蛋白 ♦ 55克细砂糖 黑巧克力淇淋: ♦ 优质黑巧克力(切碎)150g、鲜奶100g ~ 隔水炖溶,待冷。再与打起植物性鲜奶油 150g 混合均匀。 ♦ 表层装饰:打起植物性鲜奶油150g ♦ 巧克力淋浆:250g黑巧克力、135ml动物性鲜奶油、20g牛油 ~ 隔水炖溶,待冷。 ♥ 一般戚风做法 1) 材料A拌均备用。 2) 材料B, 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉,糖分三次加入, 打至硬性发泡。 3) 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,以上下轻手拌均,再倒入2/3的蛋白霜里,继续拌均。 …
Read More »Snow Cheese Cake
一直以来都不敢做这蛋糕,只因怕肥又怕油腻。今天我股出去,把它实现了。在吃着的当儿,满口都是芝士香,好满足哦! 8寸蛋糕体 A : ♦ 5粒蛋黄 ♦ 20克细砂糖 ♦ 60克粟米油 ♦ 100克底筋面粉 ♦ 65克牛奶 B : ♦ 5粒蛋白 ♦ 1/4Tsp塔塔粉 ♦ 60克细砂糖 C : ♦ 125克牛油 ♦ 250克 Cream Cheese ♦ 50克练奶 ♦ 100克动物性奶油Whipping cream D~ 装饰外面 ♦ Cheddar Cheese 刨丝 ♦ 水果 ♥ 一般戚风做法 1) 材料A拌均备用。 2) 材料B, …
Read More »金瓜曼煎糕
这回我可大胆了,敢敢去!初尝试做了它,天啊!它怎么那么美味无比。 ♦ 金瓜泥 80克 ♦ 水 140克 ♦ 幼糖30克 ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 自发粉 150克 ♦ 适量花生碎和幼糖 1. 鸡蛋和糖拌均匀后,加入水和金瓜泥再拌均匀。 2. 放入自发粉办拌至无颗粒。过滤。 3. 静置30分钟。 4. 永不沾锅烧热,不必放油,直接倒入面糊,小火煎至起小洞洞。 5. 撒上花生碎和糖,煎至金黄色即可。
Read More »青龙包
全家人为它痴迷的班兰曼煎糕 ~ 俗称青龙包。 曼煎糕 ~ 曾经是下层人士用来填饱肚子的小吃,廉价而单调。 随着时代进步,改良版的曼煎糕已迎合了生活水准高且口刁的年轻一代的要求,口感甚佳。 ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 幼糖 40克 ♦ 班兰汁 160克 ♦ 自发粉 150克 ♦ 花生碎加适量的幼糖 1)鸡蛋和糖拌匀,再加入班兰水混合均匀。 2)分次加入自发粉拌均匀。 3)静置30分钟。 4)用不沾锅烧热,倒入适量的面糊,小火煎至起小洞洞,撒入花生碎和糖,再煎至金黄色即可。
Read More »芒果瑞士卷
很喜欢这个造型,简单又美丽。 ♦ 蛋黄 6粒 ♦ 幼糖 24g ♦ 蜀米油 48g ♦ 牛奶 72g ♦ 低粉120g ♦ 蛋白 6粒 ♦ 幼糖 70g ♦ 植物鲜奶油100g 打发 ♦ 芒果粒 适量 1)一般七风作法。 2)蛋白加入幼糖(分三次)打至濕性发泡。 3)蛋白分次加入蛋黄糊拌均匀,倒入12 x 14寸已铺了蛋糕纸的模型。送入已预热的烤箱160度烘25分钟。 4)取出待凉,倒扣。撕开底部蛋糕纸再盖回。 5)返回来塗上打发了的鲜奶油,再铺上芒果粒,卷上。 6)放入冰厨菜格冷藏1个小时即可。
Read More »红豆千层蛋糕
在做着千层蛋糕的同时,也让我想起这首歌~~还没为你把红豆,熬成缠绵的伤口,然后一起分享,会更明白相思的哀愁。。。。 戚风蛋糕 : ♦ 蛋糕体食潽7寸模 A : ♦ 4粒蛋黄 20g ♦ 幼糖 60g ♦ 粟米油 40g ♦ 浓椰汁 20g ♦ 鲜奶 90g低粉 B : ♦ 4粒蛋白 ♦ 50g幼糖 ♦ 1/4小匙 塔粉 红豆咖椰层 : ♦ 7寸圆形脱底模 A : ♦ 300ml清水 ♦ 400ml浓椰浆 ♦ 100克糖加1汤匙椰糖 ♦ 盐少许 ♦ 8g燕菜粉 ♦ 200g红豆沙 ♥ 所有的材料1起入锅煮滾,不停搅拌。 …
Read More »Cendol Layer Cake
♦ 蛋糕体食潽7寸模 A : ♦ 4粒蛋黄 ♦ 20g幼糖 ♦ 60g粟米油 ♦ 40g浓椰汁 ♦ 20g鲜奶 ♦ 90g低粉 B : ♦ 4粒蛋白 ♦ 50g 幼糖 Cendol层食谱 : ♦ 7寸圆形脱底模 A : ♦ 300ml清水 ♦ 400ml浓椰浆 ♦ 100克糖加1汤匙椰糖 ♦ 盐少许 ♦ 8g燕菜粉 ♦ 100g Cendol ♥ 所有的材料一起入锅煮滾,不停搅拌。 B : ♦ 300ml清水 ♦ 85g绿豆粉 …
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