果冻蛋黄料: ♦ A:清水 200ml,糖 1大匙,谈奶 50ml ♦ B : 蛋黄粉 半茶匙,菜燕粉 1茶匙 1. 将 (A)混合煮滚,转小火,加入(B),搅拌煮滚。 2. 将煮好的材料倒入蛋黄模里,待完全凝结了,脱模备用。 谈奶夹心料:(4-5粒份) ♦ A : 谈奶 100ml,水 100ml,糖 1大匙 ♦ B : 菜燕粉 1茶匙,果冻粉 半茶匙 1. 将 (A)混合煮滚,转小火,加入(B),搅拌煮滚。 2. 将一些煮好的材料倒入四方小模里,半凝结,放入蛋黄果冻,在将剩余的倒入淹没蛋黄,待完全凝结了,脱模备用。 菜燕皮料: (4-5粒份) ♦ A : 谈奶 200ml,蓝花水 300ml,糖 4大匙 ♦ B : 菜燕粉 2茶匙半,果冻粉 1茶匙 …
Read More »蕃茄汁意大利空心面
4-5人份: ♦ 半包 San Remo 意大利空心面 ♦ 250g Kimball 蒜蓉与蕃茄浓汁 ♦ 1粒洋葱,切碎 ♦ 4瓣白蒜头,切碎 ♦ 100g 猪肉碎 ♦ 3 粒蕃茄 ♦ 2大匙橄榄油 ♦ 10颗猪肉丸 调料: ♦ 盐,适量 ♦ 巴西里碎,适量 ♦ 黑胡椒粉,适量 ♦ 粟米粉,一大匙 意大利空心面 : 1)先将猪肉碎加少许盐、黑胡椒粉和粟米粉搅拌均匀备用. 2)把全部蕃茄尾端切十字,在放入沸水里煮3分钟后,取出浸在冷水中,剥掉皮,挖出蕃茄籽,在将蕃茄切细丁。 3)煮滚一大锅水,加一小匙盐后加入半包意大利空心面煮约8-10分钟。 4)烧热平底锅,倒入橄榄油,在加洋葱和白蒜头碎末炒香,先倒入(1)再倒入(2),用中火炒至熟,接着放入猪肉丸翻炒几下。 5)最后倒入kimball蕃茄汁,加一瓢大汤勺煮意大利面的水,煮至滚,撒上适量的黑胡椒粉和巴西里碎。 6)享用前,将煮好的意大利空心面倒入浓缩茄汁里拌一拌即可。 马铃薯泥 : ♦ 马铃薯4粒,切块 ♦ 牛油30g ♦ 温奶水±50g ♦ …
Read More »南乳红烧肉
♦ 三层肉一条 卤料: ♦ 南乳汁,2大匙 ♦ 酱油,2大匙 ♦ 蚝油,2大匙 ♦ 冰糖,适量 ♦ 五香粉,1小匙 ♦ 滚水,刚好淹没肉 1. 将三层肉清理干净,煮沸水加入肉和滷料,小火慢卤30分钟即可。 ♥ 用沸水卤肉类,可以让肉不油腻。
Read More »简易鲜果沙拉
♥ 食谱: (9-10人份) ♦ 无籽葡萄 一串 ♦ 哈密瓜 半粒 ♦ 切丁 红苹果 3粒 ♦ 切丁 青苹果 3粒 ♦ 切丁 本地菠萝 一粒 ♦ 切丁 金桔 几颗(可有可无) 酱汁: ♦ 柠檬 一粒 ♦ 美奶滋 300g ♦ 炼奶 2大匙 ♦ 柠檬皮屑 一粒 1. 将全部水果準备好,加入盐水浸泡几分 鐘,捞起,沥干。 2. 加入酱汁略拌匀即可(别搅太久,以免出 水)。 3。放入冰箱,盖上保鲜膜,冷藏一个鐘即可 享用。
Read More »咖哩黄梨
♦ 4-5人份 ♦ 本地黄梨 半粒(选较青的) ♦ 肉桂 一条 ♦ 八角 3颗 ♦ 英国咖哩粉 2大匙 ♦ 椰浆 150ml左右 香料 : ♦ 姜末 一大匙 ♦ 红辣椒末 2条 去籽 ♦ 蒜末 一大匙 ♦ 红葱末 2大匙 ♦ 盐少许 ♦ 糖适量 1.将切好的黄梨切薄片待用。 2.热锅,加油,将全部香料炒香,加入(1),肉桂,八角,咖哩粉加水小火闷煮约20分钟。 3.倒入椰浆在煮10分钟即可上桌。
Read More »黄金奶油虾
♦ 白虾 1kg左右 ♦ 蛋黄2粒 ♦ 全脂鲜奶 150ml ♦ 牛油50g ♦ 糖 适量 ♦ 咖哩叶 适量 1. 将虾洗净,去肠,剪须备用。 2. 将锅烧热,放一些食油,倒入虾只两面煎熟,捞起待用。 3. 取一平底锅,烧热,放入牛油融化后,鲜奶和蛋黄加一起拌匀,从高处慢慢一点点倒入锅中,不停搅拌成细丝,才加入虾和咖哩叶拌炒(确保咖哩叶要熟)即可.
Read More »客家卤鸭
♦ 一只新鲜鸭 ♦ 南姜300g ♦ 白蒜头2大粒 ♦ 红葱仔10粒左右 ♦ 糖150g ♦ 黑酱油60-70ml ♦ 五香粉2大汤匙 1. 将南姜,白蒜头和红葱仔分别搅烂。然后各别用手挤出汁和五香粉涂抹在鸭子肚里和身上。 2, 热油,放入所有搅烂的材料与糖炒至焦香。 3, 然后加入黑酱油和水(淹至鸭身的2/3),滚后用小火闷煮20分钟再翻面煮20分钟,煮到剩少许汁就可以了。 4, 如果觉得鸭身太谈不美可以加酱油上色。 5, 最后,取鸭斩块,淋上卤汁即可。 ♥ 建议用不焦锅(黑色锅) ♥ 如果可以不要搅烂捶烂更好
Read More »三色戚风蛋糕
(A) ♦ 蛋黄 4粒 ♦ 牛奶 60g ♦ 面粉 90g ♦ 粟米油 60g ♦ 糖粉 20g (B) ♦ 蛋白 4粒 ♦ 柠檬汁 数滴 ♦ 糖粉 60g 1。将材料(A)混合均匀成糊状,待用。 2。将蛋白加柠檬汁打至细泡,加入糖粉打至硬性发泡。 3。将¹/₃的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀,在加入其余的的蛋白充分搅和。 4。将蛋糕糊分成三份,个别加入紫,红和黄的色素中,搅拌均匀。 5。将三色面糊沿着中空模边倒入,三个面糊并排成一圈。 6。预热烤箱10分钟,上下火,以160烤60分钟即可(以个人烤箱为准),倒扣,待凉脱模,享用。
Read More »清蒸醉虾
♦ 大海虾 9只 ♦ 姜,2大片 ♦ 大辣椒,1条 ♦ 蛋白,3粒 ♦ 香菜,1棵 调料 : ♦ 胡椒粉,少许 ♦ 红酒,2汤匙 1. 将姜和辣椒切成丝,备用。 2. 大虾去肠剪须,把背的壳剪开,切开虾肉成两片,勿切断。 3. 将虾趴着摆在蒸盘上,放入(1)和调料,大火蒸4分钟,再倒入蛋白蒸2分钟即可。 4. 趁热,放上切段的香菜,立刻享用。
Read More »双色土司
♦ 高筋面粉 220g ♦ 底筋面粉 60g ♦ 牛油 40g ♦ 鲜奶 180g ♦ 盐 半 小匙 ♦ 糖 一大匙 ♦ 咖啡粉 20g ♦ 发酵粉 一小匙 1. 将全部材料揉成光滑面团(除了咖啡粉与牛油),在加入牛油揉出薄膜。 2. 将面团分成两半,一份加入咖啡粉揉匀。分开发酵至两倍大。 3. 将白面团和咖啡面团杆平成长方形,然后贴在一起,卷起,放入模型中等待发酵30分钟。 4. 预热烤箱170度,烤约45分钟即可。
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