皮蛋凉拌水豆腐

皮蛋豆腐（Tofu with Preserved Eggs），家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、皮蛋、香油、香葱等原料制作而成美味佳肴。。

♦  水豆腐1盒
♦  皮蛋2粒
♦  蒜蓉1匙
♦  青葱1棵
♦  食油1大匙
♦  盐巴少许
♦  素食蠔油1匙
♦  食水2匙
♦  淡酱油少许

1.  水豆腐切片，放在锅面上蒸5分鐘，然后把多餘的水分倒掉，待用。

2.  葱切粒，葱头切片，皮蛋去壳用烧水烫一下。

3.  取出锅下一小匙食油爆香蒜蓉葱头，加入1匙耗油，盐少许，食水2匙待煮滚后下葱粒，盛起淋在排好的皮蛋豆腐上即可。

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