Meypoh Fong

♦  老蛋白 ～ 40g ♦  幼砂糖 ～ 16g ♦  杏仁粉 ～ 50g （过筛） ♦  糖粉 ～ 80g（过筛） ♦  红曲粉 ～ 5g 内馅 ： ♦  花生酱 1.  先把已过筛好的杏仁粉、糖粉和红曲粉搅拌一起待用。 2.  蛋白用打蛋器打起泡，分三次加入砂糖打至滑身（提起有尖峯就可以了）。 3.  杏仁粉倒入蛋白里，用膠刮切刀法拌匀，用刮刀拿少许杏仁湖提起流下可摺叠为佳。 4.  杏仁湖倒入唧花袋，唧出你要的形状，於桌上啪两下，如有看到杏仁湖表面有小泡泡可用牙签刺破它。 5.  静待15-20分钟等之表面干以不黏手就可以进烤箱烤。 6.  已预热烤箱，先用130度烤5分钟，然后?100度烤15-20分钟，取出待冷，加入馅料就可以吃了。 ♥  每架烤箱热度不一样

♦   鸡脚    两对（洗干净、串汤） ♦   烧肉    1小条（切块） ♦   海参（中）   1条（洗干净，切块） ♦   小螺头    10粒（浸泡，洗干净） ♦   花胶    100g（浸泡、切块） ♦   花茹    8粒（洗干净、浸泡） ♦   鲍鱼片    半包 ♦   绍兴油    半杯 ♦   猪肚    1个（小）（洗干净、串汤） ♦   猪骨    两大块（串汤） …

  （大概） ♦   香茅   5-6支（拍扁） ♦   小葱头   10多粒（洗干净，切开 ♦   鸡骨   一只（串汤） ♦   鸡脚   几只（串汤） ♦   天然蘑菇精、盐   少许 全部材料放进（熄火再煮锅）内锅里加满水煲滚，关小火煲30分钟，然后再开大火煮大滚后放开（熄火再煮锅）外锅里（保温），要喝提前1个钟拿出煲大滚，然后再（保温），要喝才打开～ 香茅辛、温。有祛风除湿、消肿止痛的功用。主治风湿疼痛、头痛、胃痛、腹痛、腹泻、月经不调、产后水肿、跌打瘀血肿痛。  

（大概） ♦   鸡骨   1只（串汤） ♦   蟹肉   大概 ♦   假鱼翅   1包（冲洗干净） ♦   鲍鱼片   1包（切絲） ♦   蟹柳   半包（切絲） ♦   黑酱油   少许（调色） ♦   盐   少许 ♦   天然蘑菇精   少许（素味精） ♦   鸡蛋  1粒 ♦   薯粉加水   打芡用 …

  （全部大概的哦～） （A） ♦   油 ♦  蒜米 ♦  蘭花豆酱（碎） ♦  辣椒干（剪半，用温水冲洗干净） ♦  猪脚或猪手（用热水汤过） （B） ♦  水 ♦  蚝油 ♦  糖 ♦  天然蘑菇精 1.   材料（A）的油、蒜米和蘭花豆酱（碎）用（熄火再煮锅）内锅爆香后倒入辣椒干和猪手抄下～ 2.   然后加入材料（B）全部，大火煲滚，关小火煮30分钟～ 3.   然后再开大火煮大滚后立刻拿起放进（熄火再煮锅）外锅关盖（保温）2-3个钟～ 4.   要吃提前半个钟拿去煲大滚后再放回保温就可以了哦～

♦   炸鸡脚 两小包（大概有二十多只鸡肚） ♦   油  少许 ♦   豆豉  1包 ♦   大蒜  1大棵 ♦   小辣椒  少许（可以不加） ♦   蚝油  3汤匙 ♦   酱油  少许（调咸味的） ♦   天然蘑菇精  少许 ♦      水  （盖过鸡脚） 1.   炸鸡脚洗干净拿热水串汤去油味 2.   豆豉、大蒜和小辣椒三样一起切脆粒（为豆豉料）～ 3.   用（熄火再煮锅）内锅倒入少许油和已切好的豆豉料小火爆香，再倒入炸鸡脚炒一下～ 4.   然后加入其它材料大火煮滚，关小火煮30分钟，再开大火煮到大滚后关盖立刻拿起放进（熄火再煮锅）外锅里关好（保温）两个钟就可以吃了～

♦  明虾 ～ 500g ♦  咖哩叶 ～ 5g ♦  红辣椒 ～ 两条（切片） ♦  指天椒 ～ 3条（切茸） ♦  谈奶 ～ 1罐（390g） ♦  无盐奶油 ～ 40g（煎虾用） ♦  无盐奶油 ～ 25g ♦  盐 ～ 1小匙 1.  明虾修剪头和脚，在虾背剪开去虾肠，洗干净～ 2.  热锅放入40g的无盐奶油和明虾，小火煎香至两面金黄色，取出备用～ 3.  锅里再放入25g的无盐奶油和咖哩叶爆香少许，倒入红辣椒、指天椒和已煎香的明虾反炒一下倒入谈奶，大火煮滚5分钟至奶汁浓缩。 4.  最后加入盐调味，盛起，即可享用～

♦   猪大肠  5大条 ♦   黄梨  两大块（200g） ♦   大蒜半粿（去皮，切粒） ♦   辣椒  适量 ♦   油  适量 ♦   老抽  50ml（调咸味） ♦   天然蘑菇味精  1茶匙 ♦   水  300ml 1.   用盐和薯粉洗干净猪大肠（洗5-6次），然后串汤切片，黄梨切片～ 2.（多功能营养锅）按‘Tendons’倒入适量的油，热度升起到60度后倒入蒜米爆香，倒入黄梨反炒几下，加入猪大肠和其它材料，锅盖盖起，焖煮半个钟，即可享用

（大概） ♦   黑豆（洗干净，然后干锅抄干身） ♦   红枣 ♦   猪骨（串汤） ♦   水 1.   材料全部放进（熄火再煮锅）的內锅里煮大滚后关小火煮30分钟 2.   然后再开大火煮到大滚后关火立刻拿起放进（熄火再煮锅）的外锅里关好～其实中途不放心打开来看，里边还是一样大滚的哦！ 提示： 这汤我是早上就煮了，（保温）4个钟后打开（还是热的吖！），然后我有再煮大滚下然后又拿去（保温）！到晚上吃饭时间打开就可以喝到热热的黑豆汤了～

  ♦   老母鸡 ～ 1只去皮（可用走地鸡） ♦   当归、红枣、桂圆（龙眼干）、莲子、枸杞、葛片 1.   老母鸡洗干净，切分四大块去皮放开（熄火再煮锅）内锅～ 2.   所有药材洗干净放进（熄火再煮锅）内锅，加水大火煮滚后关小火煮1个钟（用走地鸡只煮半个钟）然后再开大火煮大滚后关火拿起放进（熄火再煮锅）外锅（保温）3个钟，要喝提前一个钟再拿去煮大滚，然后保温就可以了～ 当归的功效： 补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。

♦   茶叶蛋料    1包（我用的是余仁生牌子） ♦   鸡蛋    30粒 ♦   酱油    大概4汤匙 ♦   黑酱油    1汤匙半 ♦   盐    少许 1.   鸡蛋放进（熄火再煮再煮锅）內锅里放水和少许盐煮滚后关火，立刻放入（熄火再煮再煮锅）的外锅关好保温10分钟，15分钟后鸡蛋拿起洗干净，将鸡蛋敲裂少许痕～（锅里的水不要了） 2.   把已敲裂痕的鸡蛋和其它材料放进（熄火再煮再煮锅）內锅里再加入新的干净水，大火煮滚后关小火煮20分钟，然后大火煮到全大滚后关火立刻拿超放进（熄火再煮再煮锅）的外锅里关好，3个钟后开盖就可以吃了～（3个钟后还是一样很热的哦！）

  （大概） ♦   麦粒 （300g） ♦   班兰叶 ♦   冰糖 ♦   椰奶 1.   麦粒，班兰叶洗干净，放进（熄火再煮锅）内锅里加满水大火煲滚后关小火煮30分钟 2.   加入冰糖调味，拿起放进外锅里（保温）1个钟 3.   再拿回去煲滚，倒入椰奶，大滚后关火即可享用～

♦  鸡翅 ～ 5只（洗干净，切开） ♦  片糖 ～ 1片半 ♦  柠檬 ～ 1粒（洗干净，切片） ♦  姜 ～ 50g（洗干净，切片） 调味料： ♦  黑酱油 ～ 半汤匙（调色） ♦  生抽 ～ 2汤匙 ♦  蚝油 ～ 2汤匙 ♦  天然蘑菇味精 ～ 半茶匙 1.  热锅，倒入少许油爆香姜片，再倒入鸡翅煎到两面少许金黄色～ 2.  然后放入檸檬片和片糖反炒几下，再倒入所有调味料反炒搅拌，关盖，用最小火焖15分钟戓收干少许水份（在焖煮时要时不时搅拌一下避免烧焦锅低～）  ，就可拿起享用～ 想知道更多；http://qr.net/pUje

（大概） ♦   香茅  5-6支（拍扁） ♦   小葱头  10多粒（洗干净，切开 ♦   鸡骨   一只（串汤） ♦   鸡脚   几只（串汤） ♦   天然蘑菇精、盐   少许 1.   全部材料放进（熄火再煮锅）内锅里加满水煲滚，关小火煲30分钟，然后再开大火煮大滚后放开（熄火再煮锅）外锅里（保温），要喝提前1个钟拿出煲大滚，然后再（保温），要喝才打开～ ｛香茅辛、温。有祛风除湿、消肿止痛的功用。主治风湿疼痛、头痛、胃痛、腹痛、腹泻、月经不调、产后水肿、跌打瘀血肿痛。｝

（全部大概的哦～） （A） ♦   油 ♦   蒜米 ♦   蘭花豆酱（碎） ♦   辣椒干（剪半，用温水冲洗干净） ♦   猪脚或猪手（用热水汤过） （B） ♦   水 ♦   蚝油 ♦   糖 ♦   天然蘑菇精 1.   材料（A）的油、蒜米和蘭花豆酱（碎）用（熄火再煮锅）内锅爆香后倒入辣椒干和猪手抄下～ 2.   然后加入材料（B）全部，大火煲滚，关小火煮30分钟～ 3.   然后再开大火煮大滚后立刻拿起放进（熄火再煮锅）外锅关盖（保温）2-3个钟～ 4.   要吃提前半个钟拿去煲大滚后再放回保温就可以了哦～