一零鼠

♦  130g香港糕粉 ♦  35g澄面粉加35g低筋面粉（蒸5分钟，待冷过筛） ♦  150g糖粉（过筛） ♦  50g白油 ♦  150g冰水或牛奶 ♥  把全部材料拌匀， 搓成团后，放入冰箱休息30分钟，才取出来把馅料包入，再用月饼模印出花纹，即可收藏在冰箱冷藏。 彩色冰皮 ： ♥  把颜色素滴在搓好的冰皮上，然后就拿一些颜色冰皮贴模型上的印花，再把包好完成的冰皮月饼，放入模型，然后压出来，就可以啦。

♦  芒果果肉 250 克 ♦  牛奶 300 克 ♦  吉利丁粉 10 克 ♦  幼糖 20 克 1.  芒果去皮去切块, 用搅拌机打成浆状。 2.牛奶150克加入芒果浆中拌成芒果液, 然后过筛，这样做出来的布丁很细滑。 3.再用150克牛奶放入小锅中, 加入10克吉利丁粉, 慢慢搅拌, 然后放入火上慢慢加热, 大概热到50度左右后关火, 再一直慢慢搅拌直到吉利丁粉全部溶化。 4.把加有吉利丁粉的牛奶慢慢倒入芒果液中, 再轻轻搅拌均匀。 5.把芒果布丁液倒入盆器中, 在桌上轻轻磕一下, 震出气泡, 大气泡用牙签挑破。 6.  盖上保鲜膜，然后放冰箱中冷藏两个小时以上即可食用。

蛋黄糊 ： ♦  蛋黄 3个 ♦  糖 20克 ♦  玉米油 20克 ♦  牛奶 45克 ♦  低筋面粉 60克 蛋白霜 ： ♦  蛋白 3个 ♦  幼糖 30克 陷： ♦  Topping Cream 80g（打发备用） 1）蛋黄和糖拌匀至糖溶化，加入玉米油牛奶，筛入低筋面粉拌匀。 2）蛋白分次加入糖打至干性发泡。 3）彩绘方面自己调, 材料蛋黄糊一大匙，蛋白打好的2大匙，拌均调色。画图案在油纸，油纸翻后（可以看见前面的印图），把已调好色的面糊挤在油纸后面，挤好后，进烤箱烘1分钟。烤好后，拿出来备用。 4）将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里轻轻翻拌均匀后，再倒回蛋白霜里拌匀。然后把面糊倒入已经烤好的图案油纸，铺平。 5)  放入预热的烤箱 ,165度 20 分钟 6）出炉倒扣，撕开油纸，待温后，，在要卷起的一方横划三刀（不要切断）。然后涂上Topping cream，撒上巧克力米，即可利用刚才撕开的油纸把蛋糕卷起。 7）放入冰箱冷藏。 *** 烤箱热度不一，需自行调整自己的烤箱。

Macaron食谱非常简单易记，而成功关键就是一定要让 macaron 表面结一层皮（摸上去，不沾手指）当然蛋一定要新鲜。表面结皮后進烤箱，这6-7分钟就是最重要时刻了，要留意裙边的出现，裙边出来后就要转为低温把底部烤干。。最后是外脆內软。 ♦  A- 糖粉60g + 杏仁粉60g （拌均，Blend成粉，过筛） ♦  B- 蛋白1粒，细糖30g （打发，如做威风蛋糕） 1）A+B 后挤出圆形。 2）待表面结皮。 3）烤150度，6-7分钟。 4）转低100度, 10-15分钟。 1）放在风扇和冷气低下吹，又或者可以放入最低温烤箱，烤一阵子，有结皮就行了。 2）裙边大概在3分钟后就开始出现了，有了满意的裙边后就转为低温，目的是要烤干底部。 3）底部烤不干再烤，一定要低温。 內馅： ♦  自己发輝，可以是 chocolate, white chocolate, topping cream, butter cream, custard cream 表面装饰 ： ♦  用现成翻糖装饰，做出不同的造型花样。。。

5度C冷藏液种 : 冷藏液种 ♦  准备一个透明盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一些空间 ♦  高筋面粉 300g ♦  冷水 300g ♦  1g 酵母 ♥  把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时，然后放去冰厨冷藏,发酵至少18个小时，或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。 甜面团 : ♦  200g 冷藏液种 ♦  330g 面包粉/高筋面粉 ♦  20g 奶粉 ♦  60g 幼糖 ♦  120g 奶水 ♦  4g 酵母 ♦  一个A蛋 ♦  *牛油40g 面团: 1.  将干的材料及液体和冷藏液种混合搅拌至面团。 2.  然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。 3.  分开割50g滚圆，面团置放一旁休面（10分钟）， 把面团包入芋头馅，做造型后，进入烤箱盖住门，待发酵1小时，就可以烤咯。。 4.  放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。*烘烤温度和时间的提供只做参考。 …

芒果季节来临，当然，不忘来个芒果乳酸燕菜高，再配合炎热的天气，简直凉快。。。简直很棒甜点。。  (A) 芒果层 ♦  燕菜粉 – 7g ♦  jelly 粉 – 5g ♦  糖 – 90g ♦  芒果yoghurt drink – 1 bottle （ 700ml ） ♦  清水 – 300ml ♦  芒果泥 –  芒果肉-15og +淡奶- 50ml ( 磨烂 ) （B) 透明层 ♦  燕菜粉 – 7g ♦  jelly粉 – 5g ♦  糖 …

叉烧包这个广东名点心，真是无人不晓，是老少都爱吃的点心，就连外国人也爱！做出松软可口的叉烧包，又怎能缺少蜜汁叉烧馅呢。。热腾腾的叉烧包，实在太美味了。。 先制作包子面种 ： ♦  A ：即溶酵母 1茶匙 ♦  清水 80ml ♦  B ：包粉 (bluekey) 80g ♥  把材料 A混合均匀，再加入B，用刮刀搅拌匀，用布盖住发酵 30分钟。 包子面团 ： ♦  包粉(bluekey) 250g ♦  糖粉 60g ♦  双倍发粉 1茶匙 ♦  清水 100ml (依包粉吸水能力自行加减) ♦  白油 20g (可用玉米油代替) 1.  将 发酵好的包子面种加入包子面团里，搓至光滑面，分割50g. 包入馅料，待发 20min- 30min。 2.  煮好滚水，蒸 10min, 最后3分钟，盖开小缝，熄火后等多5min才开盖。 蜜汁叉烧馅 ： …

通常一般的Pizza，隔夜了会硬，不好吃，但自从做了 5c 面包，就拿它来做Pizza，哇赛，隔天拿来吃，还是软软地，太赞了。 冷藏液种 : ♦  准备一个透明盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一些空间 ♦  高筋面粉 300g ♦  冷水 300g ♦  1g 酵母 ♥  把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时，然后放去冰厨冷藏,发酵至少18个小时，或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。 甜面团 : ♦  200g 冷藏液种 ♦  330g 面包粉/高筋面粉 ♦  20g 奶粉 ♦  60g 幼糖 ♦  120g 奶水 ♦  4g 酵母 ♦  一个A蛋 ♦  *牛油40g 面团: 1） 将干的材料及液体和冷藏液种混合搅拌至面团。 2） 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。 3） 分开割150g滚圆，面团置放一旁休面（10分钟）， 做了一块块的面团铺在模型上，铺上番茄酱，美乃滋，再放上cheese，hotdog，ham，黄莉，等等喜欢吃的材料，搞定后，进入烤箱盖住门，待发酵1小时，就可以烤咯。。 …

♦   菜园鸡腿 2个（切块） ♦   黄酒半支 ♦   姜丝（放多放少看个人喜好） ♦   麻油 1.  按煮字键，把麻油放入锅里，温度升上80度，把姜丝，鸡肉，全部放入锅里煮香，盖住5分钟。 2.  然后再把半支黄酒倒入营养锅里，转换煮汤字键，盖住10分钟，即可享用。。。

♦  大型下（去壳）12只 ♦  盐，胡椒粉 少许 ♦  马铃薯粉（沾粉炸）适量 ♦  炸油 适量 ♦  烤香杏仁片 30g ♦  红辣椒（切片） 1/2条 ♦  青葱（切粒） 10g ♦  黑芝麻 5g 1.  虾仁以盐和胡椒粉腌片1小时。过后把虾仁沾上马铃薯粉，放入热油中炸至金黄色，取出沥油。 2.  将炸好的虾球摆放中间，淋上适量的美乃滋，再撒上烤香的杏仁片，辣椒片，青葱粒还有黑芝麻，就即可享用。

♦  南瓜450g（蒸熟压成泥） ♦  白糖180g ♦  椰浆 300g ♦  斑斓叶（数片）打结 1）南瓜和椰浆用blended打幼滑 2）倒入面包机，加入白糖和斑斓叶。 3）按9号jam功能，全程时间1:20小时，就让面包机去搅煮。如果整个过程搅煮不浓稠，可以再按一轮jam功能，再搅煮一轮，直到自己想要的浓稠kaya状态。 4）取出kaya，拿掉斑斓叶即完成。

玻璃cookies是一款适合适合圣诞或欢乐节日的小饼干，中间剔透的玻璃糖非常吸引人眼球。它非常适合小绳穿上，挂在圣诞树上做装饰，同时，它也会是孩子们最喜欢的圣诞饼干哦！ ♦  低筋面粉 270g ♦  杏仁粉 50g ♦  幼糖 120g ♦  盐少許 ♦  蛋1粒 ♦  牛油130g ♦  一些水果糖 1.  牛油和糖打至发，加入蛋再打，拌入其他材料，桿平印花，打碎糖果，放入餅干中间的空洞里。烤150度10分钟或至熟。 1、这款饼干面团太软，可以放冰箱冷藏到软硬合适再擀开。压好的饼干面团摆在烤盘上的时候，要小心变形。 2、水果硬糖事先切成小块，烤的时候更容易溶化。饼干中间的水果硬糖不要放太多，溶化后能薄薄一层填满中心即可。否则太厚太硬与饼干本身酥脆的口感不太搭（当然，硬糖也不能太少，不然溶化后就不足以填满中心了）。 3、烤盘底部要铺油布或者厚油纸，烤好的饼干才容易取下来。刚烤好的饼干中间的糖还是溶化状态，不能取下，需要等中间的糖果冷却变硬后再从烤盘上取下来。 想知道更多 ：http://qr.net/t7o4